# 白雞冠 (白雞冠)

*Bái Jī Guān · 烏龍 · 火*

**原型:** 白公雞

白雞冠像「白公雞」：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。 它帶著清新、柑橘、輕焙岩茶、悠長清涼，讓人把呼吸放回身體裡。

## 歷史

白雞冠屬於烏龍茶，來自福建 / 山 武夷。它承接傳統中國茶工藝，從採摘、萎凋或殺青、揉捻到乾燥與焙火，每一步都把葉子的性格留下來。

> 在茶園的想像裡，白雞冠化作白公雞。它不急著說明自己，而是在杯中以香氣、湯感與回甘留下形象；喝到最後，故事像墨色一樣在喉間淡淡收住。

## 風土

400–700 m. 礦物質、風化岩與茶樹根系共同形成的土壤. 雲霧、日夜溫差與季節水氣塑造香氣. 白雞冠的風土重點在於火的氣質：產區、海拔與製茶火候一起決定它在杯中的厚度與清明。

## 葉

- **乾葉:** 乾葉呈現烏龍茶的典型形態，帶著清新、柑橘、輕焙岩茶、悠長清涼的氣息。
- **溫杯香:** 溫杯後香氣被喚醒，先出現花果或木質的輪廓，再慢慢浮出茶本身的深度。
- **出湯後:** 出湯後，葉底更柔軟，香氣從表層轉向濕潤、溫暖而完整。
- **滋味:** 入口由清到厚，檸檬皮、熟甜瓜、白肉魚、清淡餅乾般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。
- **尾韻:** 尾韻停留在喉間與胸口，緩慢、乾淨，帶著清新、柑橘、輕焙岩茶、悠長清涼的長影。

## 性質

- **中醫:** 以茶性來看，白雞冠呼應火，適合在春天、初秋飲用；它幫助氣息回到自己的節奏。
- **現代觀點:** 從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。
- **茶氣:** 茶氣隨茶類而行：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。喝到中後段，身體會比頭腦先知道它的位置。
- **咖啡因:** 中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。

## 沖泡儀式

110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 98°C; 7 g / 110 ml. 8s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 10s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 12s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。; 18s — 第 4 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 30s — 最後一泡：回甘收束，只留下安靜的尾韻。.

## 何時飲用

早晨、早些時候的白天. 春天、初秋. 適合清新、需要清理頭脑、睡不好後的早晨. 檸檬皮、熟甜瓜、白肉魚、清淡餅乾. 獨飲、安靜對坐，或與能一起沉默的人分享

## 茶的冥想

1. 先聞白雞冠，不要急著喝。
2. 讓「白公雞」的形象在杯口成形。
3. 小口啜飲，感覺茶湯從舌面走到喉間。
4. 把呼吸放慢，讓這一泡茶替今天留下一個句點。

## 常見問題

### 白雞冠怎麼沖泡？

110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 98°C; 7 g / 110 ml. 8s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 10s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 12s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。; 18s — 第 4 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 30s — 最後一泡：回甘收束，只留下安靜的尾韻。.

### 白雞冠是什麼味道？

入口由清到厚，檸檬皮、熟甜瓜、白肉魚、清淡餅乾般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。

### 白雞冠含多少咖啡因？

中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。

### 白雞冠有什麼功效？

從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。

## 相近茶款

- [大紅袍](https://www.dao-cha.info/zht/tea/da-hong-pao)
- [水金龜](https://www.dao-cha.info/zht/tea/shui-jin-gui)
- [鐵羅漢](https://www.dao-cha.info/zht/tea/tie-luo-han)
- [烏龍](https://www.dao-cha.info/zht/class/oolong)