# 鳳凰單叢 (鳳凰單樅)

*Fèng Huáng Dān Cōng · 烏龍 · 火*

**原型:** 鳳凰

鳳凰單叢像「鳳凰」：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。 它帶著多面、花香、柑橘、悠長尾韻、王者，讓人把呼吸放回身體裡。

## 歷史

鳳凰單叢屬於烏龍茶，來自廣東 / 山 凤凰。它承接傳統中國茶工藝，從採摘、萎凋或殺青、揉捻到乾燥與焙火，每一步都把葉子的性格留下來。時間線上，它可追溯為：自宋代以來。

> 在茶園的想像裡，鳳凰單叢化作鳳凰。它不急著說明自己，而是在杯中以香氣、湯感與回甘留下形象；喝到最後，故事像墨色一樣在喉間淡淡收住。

## 風土

海拔依茶园而异. 礦物質、風化岩與茶樹根系共同形成的土壤. 雲霧、日夜溫差與季節水氣塑造香氣. 鳳凰單叢的風土重點在於火的氣質：產區、海拔與製茶火候一起決定它在杯中的厚度與清明。

## 葉

- **乾葉:** 乾葉呈現烏龍茶的典型形態，帶著多面、花香、柑橘、悠長尾韻、王者的氣息。
- **溫杯香:** 溫杯後香氣被喚醒，先出現花果或木質的輪廓，再慢慢浮出茶本身的深度。
- **出湯後:** 出湯後，葉底更柔軟，香氣從表層轉向濕潤、溫暖而完整。
- **滋味:** 入口由清到厚，柑橘皮、果醬、薑味烘焙點心、黑巧克力、熟李子般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。
- **尾韻:** 尾韻停留在喉間與胸口，緩慢、乾淨，帶著多面、花香、柑橘、悠長尾韻、王者的長影。

## 性質

- **中醫:** 以茶性來看，鳳凰單叢呼應火，適合在秋天、晚春飲用；它幫助氣息回到自己的節奏。
- **現代觀點:** 從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。
- **茶氣:** 茶氣隨茶類而行：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。喝到中後段，身體會比頭腦先知道它的位置。
- **咖啡因:** 中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。

## 沖泡儀式

110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 100°C, 軟水; 7 g / 100 ml. 5s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 4s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 5s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。; 7s — 第 4 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 12s — 第 5 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 20s — 第 6 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 35s — 最後一泡：回甘收束，只留下安靜的尾韻。.

## 何時飲用

白天、傍晚. 秋天、晚春. 適合冒险、需要惊奇、適合细致聆听. 柑橘皮、果醬、薑味烘焙點心、黑巧克力、熟李子. 獨飲、安靜對坐，或與能一起沉默的人分享

## 茶的冥想

1. 先聞鳳凰單叢，不要急著喝。
2. 讓「鳳凰」的形象在杯口成形。
3. 小口啜飲，感覺茶湯從舌面走到喉間。
4. 把呼吸放慢，讓這一泡茶替今天留下一個句點。

## 常見問題

### 鳳凰單叢怎麼沖泡？

110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 100°C, 軟水; 7 g / 100 ml. 5s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 4s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 5s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。; 7s — 第 4 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 12s — 第 5 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 20s — 第 6 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 35s — 最後一泡：回甘收束，只留下安靜的尾韻。.

### 鳳凰單叢是什麼味道？

入口由清到厚，柑橘皮、果醬、薑味烘焙點心、黑巧克力、熟李子般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。

### 鳳凰單叢含多少咖啡因？

中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。

### 鳳凰單叢有什麼功效？

從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。

## 相近茶款

- [大紅袍](https://www.dao-cha.info/zht/tea/da-hong-pao)
- [水仙](https://www.dao-cha.info/zht/tea/shui-xian)
- [肉桂](https://www.dao-cha.info/zht/tea/rou-gui)
- [烏龍](https://www.dao-cha.info/zht/class/oolong)