# 鐵觀音 (鐵觀音)

*Tiě Guān Yīn · 烏龍 · 火*

**原型:** 黎明的鶴

鐵觀音像「黎明的鶴」：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。 它帶著花香、奶油感、提起呼吸、悠長回味，讓人把呼吸放回身體裡。

## 歷史

鐵觀音屬於烏龍茶，來自福建 / 安溪。它承接傳統中國茶工藝，從採摘、萎凋或殺青、揉捻到乾燥與焙火，每一步都把葉子的性格留下來。時間線上，它可追溯為：自十八世紀以來。

> 在茶園的想像裡，鐵觀音化作黎明的鶴。它不急著說明自己，而是在杯中以香氣、湯感與回甘留下形象；喝到最後，故事像墨色一樣在喉間淡淡收住。

## 風土

600–1000 m. 礦物質、風化岩與茶樹根系共同形成的土壤. 雲霧、日夜溫差與季節水氣塑造香氣. 鐵觀音的風土重點在於火的氣質：產區、海拔與製茶火候一起決定它在杯中的厚度與清明。

## 葉

- **乾葉:** 乾葉呈現烏龍茶的典型形態，帶著花香、奶油感、提起呼吸、悠長回味的氣息。
- **溫杯香:** 溫杯後香氣被喚醒，先出現花果或木質的輪廓，再慢慢浮出茶本身的深度。
- **出湯後:** 出湯後，葉底更柔軟，香氣從表層轉向濕潤、溫暖而完整。
- **滋味:** 入口由清到厚，白肉魚、清淡早餐烘焙、白色水果、柔軟山羊乳酪般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。
- **尾韻:** 尾韻停留在喉間與胸口，緩慢、乾淨，帶著花香、奶油感、提起呼吸、悠長回味的長影。

## 性質

- **中醫:** 以茶性來看，鐵觀音呼應火，適合在春天、初秋飲用；它幫助氣息回到自己的節奏。
- **現代觀點:** 從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。
- **茶氣:** 茶氣隨茶類而行：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。喝到中後段，身體會比頭腦先知道它的位置。
- **咖啡因:** 中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。

## 沖泡儀式

110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 92°C, 軟水; 7 g / 110 ml. 10s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 8s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 10s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。; 15s — 第 4 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 25s — 第 5 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 40s — 最後一泡：回甘收束，只留下安靜的尾韻。.

## 何時飲用

早晨、早些時候的白天. 春天、初秋. 適合清明、需要换一口氣、艰难谈话之後. 白肉魚、清淡早餐烘焙、白色水果、柔軟山羊乳酪. 獨飲、安靜對坐，或與能一起沉默的人分享

## 茶的冥想

1. 先聞鐵觀音，不要急著喝。
2. 讓「黎明的鶴」的形象在杯口成形。
3. 小口啜飲，感覺茶湯從舌面走到喉間。
4. 把呼吸放慢，讓這一泡茶替今天留下一個句點。

## 常見問題

### 鐵觀音怎麼沖泡？

110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 92°C, 軟水; 7 g / 110 ml. 10s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 8s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 10s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。; 15s — 第 4 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 25s — 第 5 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 40s — 最後一泡：回甘收束，只留下安靜的尾韻。.

### 鐵觀音是什麼味道？

入口由清到厚，白肉魚、清淡早餐烘焙、白色水果、柔軟山羊乳酪般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。

### 鐵觀音含多少咖啡因？

中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。

### 鐵觀音有什麼功效？

從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。

## 相近茶款

- [凍頂](https://www.dao-cha.info/zht/tea/dun-ding)
- [阿里山高山茶](https://www.dao-cha.info/zht/tea/ali-shan)
- [梨山高山茶](https://www.dao-cha.info/zht/tea/li-shan)
- [烏龍](https://www.dao-cha.info/zht/class/oolong)