# 信陽毛尖 (信陽毛尖)

*Xìn Yáng Máo Jiān · 綠茶 · 木*

**原型:** 北坡流下的溪

信陽毛尖像「北坡流下的溪」：清新、上升，像春天剛打開的葉。 它帶著清新、清涼、北方、清明，讓人把呼吸放回身體裡。

## 歷史

信陽毛尖屬於綠茶，來自河南 / 信陽。它承接傳統中國茶工藝，從採摘、萎凋或殺青、揉捻到乾燥與焙火，每一步都把葉子的性格留下來。

> 在茶園的想像裡，信陽毛尖化作北坡流下的溪。它不急著說明自己，而是在杯中以香氣、湯感與回甘留下形象；喝到最後，故事像墨色一樣在喉間淡淡收住。

## 風土

静かな余白. 礦物質、風化岩與茶樹根系共同形成的土壤. 雲霧、日夜溫差與季節水氣塑造香氣. 信陽毛尖的風土重點在於木的氣質：產區、海拔與製茶火候一起決定它在杯中的厚度與清明。

## 葉

- **乾葉:** 乾葉呈現綠茶的典型形態，帶著清新、清涼、北方、清明的氣息。
- **溫杯香:** 溫杯後香氣被喚醒，先出現花果或木質的輪廓，再慢慢浮出茶本身的深度。
- **出湯後:** 出湯後，葉底更柔軟，香氣從表層轉向濕潤、溫暖而完整。
- **滋味:** 入口由清到厚，蘆筍、白肉魚、清爽沙拉、白凝乳般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。
- **尾韻:** 尾韻停留在喉間與胸口，緩慢、乾淨，帶著清新、清涼、北方、清明的長影。

## 性質

- **中醫:** 以茶性來看，信陽毛尖呼應木，適合在春天、夏天飲用；它幫助氣息回到自己的節奏。
- **現代觀點:** 從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。
- **茶氣:** 茶氣隨茶類而行：清新、上升，像春天剛打開的葉。喝到中後段，身體會比頭腦先知道它的位置。
- **咖啡因:** 中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。

## 沖泡儀式

110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 60s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 90s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。.

## 何時飲用

白天、傍晚. 春天、夏天. 適合清凉明澈、炎热一天之後. 蘆筍、白肉魚、清爽沙拉、白凝乳. 獨飲、安靜對坐，或與能一起沉默的人分享

## 茶的冥想

1. 先聞信陽毛尖，不要急著喝。
2. 讓「北坡流下的溪」的形象在杯口成形。
3. 小口啜飲，感覺茶湯從舌面走到喉間。
4. 把呼吸放慢，讓這一泡茶替今天留下一個句點。

## 常見問題

### 信陽毛尖怎麼沖泡？

110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 60s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 90s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。.

### 信陽毛尖是什麼味道？

入口由清到厚，蘆筍、白肉魚、清爽沙拉、白凝乳般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。

### 信陽毛尖含多少咖啡因？

中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。

### 信陽毛尖有什麼功效？

從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。

## 相近茶款

- [龍井](https://www.dao-cha.info/zht/tea/long-jing)
- [黃山毛峰](https://www.dao-cha.info/zht/tea/huang-shan-mao-feng)
- [安吉白茶](https://www.dao-cha.info/zht/tea/an-ji-bai-cha)
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