GABA et thé GABA (佳葉龍, jiāyèlóng)
GABA signifie acide gamma-aminobutyrique. Le thé GABA est transformé de façon à en augmenter la concentration dans les feuilles. Le nom décrit une méthode, pas un cultivar botanique distinct.
Lorsque les feuilles fraîches sont maintenues dans un milieu pauvre en oxygène, des enzymes transforment une partie de l’acide glutamique en GABA. Certains procédés alternent ces phases avec une exposition à l’air. Les oolongs GABA taïwanais sont connus, mais la méthode ne se limite pas aux oolongs.
Dans le système nerveux, le GABA est un neurotransmetteur inhibiteur. Cela ne signifie pas qu’en boire dans du thé produise le même effet. Une petite étude chez des étudiants ne justifie pas de promettre un traitement de l’anxiété, de l’hypertension ou de l’insomnie. Ce thé contient aussi de la caféine.
Si une teneur en GABA est indiquée, vérifiez les unités et la référence : feuilles sèches ou infusion préparée ? Un chiffre pour 100 g de feuilles n’est pas la dose d’une tasse. Une comparaison précise demande une analyse du lot et les conditions d’infusion.
Le goût dépend du thé et du procédé : il peut être fruité, évoquer le pain ou la torréfaction, présenter une pointe acidulée. Choisissez selon vos goûts et suivez d’abord les conseils du producteur. Un mug avec filtre convient aussi ; le nom GABA n’impose ni gaiwan ni température particulière.
Thés concernés
Glossaire du thé chinois