| 産地と名称 | 大紅袍は武夷岩茶の一つです。複数品種を配合した商品も多く、ブレンドであること自体は偽物の証拠ではありません。市販品がすべて同じ母樹の子孫にあたる茶樹の葉から作られているわけではありません。 | 鉄観音は品種名であり、福建省南部の安渓にゆかりのある茶の名前でもあります。「安渓」は産地表示なので、聞き慣れた茶名とは別に確認しましょう。 |
|---|
| 製茶と味わい | 葉は通常、細長く揉まれています。焙煎の強さはさまざまで、強焙煎や炭火が必須ではありません。パン、ナッツ、果実、花を思わせる風味があり、強い煙臭が必要なわけではありません。 | 葉は通常、丸く締まった形に揉まれます。清香型は爽やかで花のような香り、焙煎を加えた濃香型はナッツや焼いたものを思わせる風味が出ることがあります。熟成させた陳香型もあり、いつも緑色で軽い茶ではありません。 |
|---|
| 最初の淹れ方 | 茶葉4〜5gに95〜100℃の湯100〜120ml、10〜15秒から試し、注ぎ切ります。濃ければ葉を減らすか時間を短く。おいしく飲める煎数は決まっていません。 | 清香型は茶葉4〜5gに90〜95℃の湯100〜120ml、15〜20秒から。焙煎したものは95〜100℃も試せます。葉が開くにつれて濃さを確かめましょう。三煎目が必ず最良とは限りません。 |
|---|
| 茶器と飲む時間 | 釉薬のかかった蓋碗、ポット、茶こし付きマグでも淹れられます。マグでは葉を減らして時間を長くします。宜興の茶壺は必須ではありません。焙煎してもカフェインはなくならず、就寝前向きになるとは限りません。 | 磁器は香りを比べるのに便利ですが、唯一の選択肢ではありません。どちらもマグなら茶葉2〜3g、湯250ml、90〜95℃、2分が目安です。両方ともカフェインを含むので、飲む時間は好みと体質に合わせましょう。 |
|---|
| 購入時の確認 | 具体的な産地、ブレンドならその内容、収穫年と焙煎を確認します。価格と「岩茶」という言葉だけでは、畑や品質を確かめられません。 | 産地、製茶のスタイル、収穫の季節と年、包装や保存状態を確認します。清香型は特に香りの保存が大切です。品評会の表示だけで選ばず、できれば試飲しましょう。 |
|---|
