中国茶ガイド

実用ガイド：蓋碗での淹れ方、工夫茶、湯温、プーアルの選び方、茶の保存、カフェイン——さらに銘茶の比較も。

淹れ方の基本

蓋碗でのお茶の淹れ方 — 蓋碗での淹茶を手順で解説。茶器の温め、茶葉の量、洗茶、短い抽出の繰り返し。グラム数、湯温、よくある失敗も。
自宅で工夫茶：中国茶の茶会の開き方 — 自宅での工夫茶の進め方。必要な茶器、手順のひとつひとつ、各要素の意味を初心者向けに解説します。
お茶の湯温：茶類別早見表 — 緑茶、白茶、黄茶、烏龍茶、紅茶、プーアル茶は何度の湯で淹れるべきか。具体的な温度と、それが重要な理由を解説します。
煎を重ねるか、浸すか：同じ茶の二つの淹れ方 — 短い抽出を重ねる工夫式と西洋式の浸出はどう違うのか。それぞれが味に与える影響と、使い分けの目安を解説します。
Вода для чая: какая нужна и почему это важнее посуды — Какая вода нужна для чая: минерализация 30–90 мг/л, низкая жёсткость, без хлора. Почему кальций убивает аромат, подходит ли фильтр и что не так с дистиллятом.
Сколько раз можно заваривать один чай — Сколько проливов выдерживает чай: улуны 8–12, пуэр 10–15, зелёный 3–5. От чего зависит число завариваний и как понять, что чай отдал всё.
水出し茶：冷たい水でお茶を淹れる方法 — 水出し茶の作り方。1リットルに5g、冷蔵庫で4〜8時間。向いている茶、苦くならない理由、カフェインが少なめな訳を解説します。
プーアル茶の淹れ方：生茶も熟茶も苦くせずに — プーアル茶の正しい淹れ方。95〜100°Cの湯、餅茶からの剥がし方、洗茶、短い抽出。生茶・熟茶それぞれのコツも。

茶器

茶器入門：中国茶に必要な道具 — 蓋碗、宜興茶壺、公道杯、茶杯、茶盤。それぞれの役割、最初に買うべきもの、どの茶にどの器が合うかを解説します。
Исинский чайник: как выбрать первый и что такое прикормка глины — Как выбрать исинский чайник: виды глины цзыни, чжуни и дуаньни, объём 100–150 мл, правило «один чайник — один чай», подготовка и уход. Как отличить подделку.

お茶と健康

お茶のカフェイン：実際どれくらい入っているのか — 緑茶、白茶、紅茶、烏龍茶、プーアル茶のカフェイン量と、それを左右する要因。洗茶で「カフェインレス」にならない理由と、L-テアニンの役割。
L-теанин: почему чай бодрит не так, как кофе — Что такое L-теанин: аминокислота чая, дающая умами и спокойную концентрацию. Содержание 1–2% в листе, синергия с кофеином, в каких чаях его больше всего.
Сколько чашек чая в день можно пить — Безопасная норма чая: 3–5 чашек в день для взрослых, ориентир по кофеину — до 400 мг. Как считать гунфу-проливы, признаки перебора и кому нужно меньше.
Чай и давление: повышает или понижает — Как чай влияет на давление: кофеин кратковременно повышает на 3–5 мм рт. ст., но регулярное употребление зелёного чая связано со снижением. Разбор по типам чая.
Чай натощак, с едой и на ночь: когда пить, а когда подождать — Можно ли пить чай натощак и во время еды: почему крепкий чай на пустой желудок вызывает тошноту, как танины мешают усвоению железа и когда пить чай вечером.
夜のお茶：眠りを妨げない一杯の選び方 — 寝る前のお茶はいつまで大丈夫か。カフェインとL-テアニン、そして夜向きのGABA烏龍・老寿眉・熟プーアルを解説します。
Чайное опьянение (ча цзуй): что это и почему «накрывает» от шэна — Что такое чайное опьянение ча цзуй 茶醉: головокружение, испарина и слабость от крепкого чая натощак. Почему чаще всего от молодого шэн пуэра и как это снять.
Чай при беременности и детям: что важно знать — Чай при беременности: ориентир до 200 мг кофеина в сутки, это 2–3 чашки. Почему танины мешают усвоению железа и с какого возраста детям можно чай.

お茶の種類

Шесть типов китайского чая: полная классификация — Китайская классификация чая: зелёный, белый, жёлтый, улун, красный и тёмный. Чем они различаются по обработке, окислению и вкусу. Куда относится пуэр.
Жёлтый чай: самый редкий класс китайского чая — Что такое жёлтый чай: технология мэнь хуан, чем он отличается от зелёного, сорта Цзюнь Шань Инь Чжэнь и Мэн Дин Хуан Я, почему производство почти исчезло.
Хэй ча и Лю Бао: тёмные чаи, которые не пуэр — Что такое хэй ча: Лю Бао из Гуанси, хунаньский фу чжуань с золотым грибком, тибетские кирпичи. Чем они отличаются от пуэра и как их заваривать и варить.
Выдержанный белый чай (лао бай ча): почему его хранят как пуэр — Что такое лао бай ча: как белый чай меняется за 3, 7 и 15 лет, почему шоу мэй выдерживают, как хранить и заваривать выдержанный белый чай, включая варку.
Фэнхуан дань цун: улуны, которые пахнут не чаем — Что такое дань цун: улуны с горы Фэнхуан в Гуандуне, ароматы ми лань сян, я ши сян и чжи лань сян. Почему они пахнут фруктами и как заваривать без горечи.
台湾茶：高山茶、凍頂、そしてウンカ — 台湾茶は何が有名か。阿里山や梨山の高山烏龍、焙煎の古典・凍頂、蜜香の東方美人、GABA茶。歴史と味わいを解説します。
GABA茶（ギャバロン茶）とは：正体と働き — GABA茶とは何か。無酸素発酵、100gあたり150〜400mgのGABA、味わい、効果の正直な検証、本物の選び方を解説します。
プーアル茶はどう熟成し、なぜ寝かせるのか — 生プーアルは熟成で何が変わるのか。0年から15年超までの味の段階、乾倉と湿倉、寝かせる価値のある茶、熟茶がほとんど変わらない理由。
プーアル茶の茶膏：皇帝のための濃縮茶 — 茶膏とは何か。濃縮茶の製法、清朝の宮廷に献上された歴史、味わい、0.5〜1gの使用量、インスタント茶との違いを解説します。

選び方と購入

初心者のためのプーアル茶の選び方 — 初めてのプーアル茶の選び方。生と熟の違い、成形の形、熟成年数、産地、茶葉と味に現れる品質のサイン。実用ガイド。
Как читать этикетку китайского чая — Что означают иероглифы и цифры на упаковке китайского чая: рецепт 7542, код фабрики, год выпуска, сорт листа, маркировка мин цянь и класс качества.
Как отличить подделку: ароматизация, «состаренный» пуэр и подмена сорта — Как распознать поддельный китайский чай: признаки ароматизации, ускоренно состаренный пуэр влажного склада, подмена региона. Что проверять по листу и настою.
Сколько должен стоить хороший чай: ориентиры по категориям — Реальные ценовые ориентиры на китайский чай: что можно купить за 5, 15 и 50 рублей за грамм, из чего складывается цена и когда переплата не даёт качества.
Стартовый набор для китайского чая: что купить новичку — Что нужно купить для начала: гайвань 100–150 мл, чахай, пиалы, чайник с термометром и 4–5 чаёв разных типов. Бюджет от 5000 ₽ и порядок покупок.
Чай в подарок: что выбрать человеку, который не разбирается — Какой китайский чай подарить: беспроигрышные варианты по типам получателя, что не дарить, нужен ли набор с посудой и на что смотреть в подарочной упаковке.
フラッシュとティップ：茶のパッケージの読み方 — フラッシュとティップとは何か。摘採の波、インドの等級表示FTGFOP、中国の明前と金色の芽。ティップが甘みとビロード感を生む理由。
Терруар в чае: почему Уишань, Аньси и Юньнань дают разный вкус — Что такое чайный терруар: как высота, почва и климат влияют на вкус. Скальная мелодия Уишаня, орхидея Аньси, гушу Юньнани и высокогорье Тайваня.

保存

お茶の保存法：味を落とさないために — 緑茶、白茶、烏龍茶、紅茶、プーアル茶の家庭での正しい保存法。茶葉を傷める要因、適した容器、プーアルだけ扱いが違う理由。
Срок годности чая: что портится, а что стареет — Сколько хранится чай: зелёный 12–18 месяцев, улуны 2–3 года, красный 3–5 лет, пуэр и белый — десятилетиями. Как понять, что чай испортился.
Чай в термосе и в дороге: как не убить хороший лист — Как заваривать чай в термосе: какие чаи подходят, навеска 3 г на 500 мл, почему нельзя оставлять лист в кипятке. Варианты для офиса, поезда и похода.

参考資料

Словарь чайных терминов: ча ци, хуэй гань, янь юнь и другие — Что означают чайные термины: ча ци, хуэй гань, шэн цзинь, янь юнь, ку и сэ, ча тан, е ди, гу шу. Понятный словарь с иероглифами и объяснением на вкусе.