| 테루아 | 해발 1000~1600m의 아리산 산군입니다. 안개, 서늘함, 잎의 느린 성장. 높이는 짙은 단맛과, 대만 사람들이 '산의 기운'이라 부르는 것을 줍니다. | 난터우현의 동정산('얼어붙은 봉우리'), 약 700m입니다. 테루아는 수수하지만 이 차에는 백오십 년 다듬어진 기술이 있습니다. 차나무는 19세기에 본토 우이산에서 건너왔습니다. |
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| 가공 | 가벼운 산화 15~25%에 뚜렷한 홍배 없는 최소한의 건조입니다. 목표는 산 잎의 신선함을 고스란히 전하는 것. 에메랄드빛 공 모양으로 단단히 말려 있습니다. | 산화 25~35%에 전통 숯불 홍배를 더하며, 고전 버전은 여러 차례 반복합니다. 공은 더 어둡고 녹갈색 광택이 돕니다. |
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| 맛과 향 | 크림, 신선한 꽃, 사탕수수, 옅은 푸름, 높고 맑은 단맛. 질감은 버터처럼 매끄럽고 향은 떠오릅니다. 전형적인 고산 프로필입니다. | 구운 밤, 캐러멜, 따뜻한 홍배 너머의 난초, 잘 익은 과일. 맛은 더 깊고 톤이 '낮으며', 여운은 길고 몸을 덥혀 줍니다. |
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| 효과 | 가볍고 맑은 각성, 신선한 공기의 감각. 일과 대화를 위한 낮의 차입니다. 고산 잎은 테아닌이 풍부합니다. | 부드러운 온기와 안정감. 홍배가 성격을 저녁의 아늑함 쪽으로 옮겨 놓습니다. 느긋한 담소의 고전적인 차입니다. |
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| 우리기 | 100~120ml에 6g, 물 90~95°C, 공이 풀리도록 첫 우림은 20~25초. 자기 개완이 점토보다 향을 잘 지켜 줍니다. | 100~120ml에 6g, 물 95°C. 실수에 너그럽고 7~9번의 우림을 고르게 버팁니다. 점토 다관은 홍배를 한층 둥글려 줍니다. |
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| 가격과 접근성 | 고산은 값이 나갑니다. 진짜 아리산은 눈에 띄게 비싸고, 그 이름으로 저지대 대만 잎은 물론 본토 잎까지 팔립니다. 수확 철을 보십시오. 봄과 겨울이 더 귀합니다. | 더 서민적이고 안정적입니다. 동정 시장은 수십 년에 걸쳐 자리 잡았습니다. 난터우 농가 품평회 수상 로트는 별개의 리그지만, 보통 버전도 실합니다. |
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| 누구에게 맞나 | 신선함과 크리미함, 떠오르는 향을 좋아하는 사람, 청향 철관음의 팬으로서 한 계단 더 오르고 싶은 사람에게. | 깊이와 온기, 고전을 아끼는 사람, 대만식 홍배 해석이 궁금한 대홍포 애호가에게. |
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