| 산지 | 유네스코 세계유산 우이산입니다. 차나무는 풍화된 바위의 미네랄 토양 협곡에서 자랍니다. 여기서 '바위 차' 암차 개념과 그 유명한 '바위의 운치' 암운(岩韻)이 나옵니다. | 푸젠 남부 안시(安溪)현입니다. 관음보살의 이름을 땄으며, 이곳의 재배종과 기술이 중국 전역과 대만으로 퍼져 나갔습니다. |
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| 가공 | 강한 산화(40~60%)와 몇 주에 걸친 거듭된 숯불 홍배입니다. 잎은 모닥불과 캐러멜 향이 나는 어두운 꼬인 가닥입니다. | 현대적인 청향 스타일의 가벼운 산화(15~25%)로, 진한 홍배는 하지 않습니다. 잎은 에메랄드빛의 단단한 공 모양으로 말려 있습니다. |
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| 맛과 향 | 미네랄, 구운 빵, 캐러멜, 어두운 향신료, 카카오. 홍배 너머로 과일의 단맛과 길고 따뜻한 여운이 있습니다. 맛은 열 번 남짓한 우림에 걸쳐 전개됩니다. | 라일락, 난초, 신선한 크림, 봄의 푸름, 여린 단맛. 향이 최대 무기입니다. 청향 철관음은 꽃핀 정원 같은 향을 냅니다. |
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| 효과 | 덥히고 모아 줍니다. 진하고 '바위 같은' 차기로, 저녁 담소와 깊은 몰입의 애호 차입니다. 오행으로는 불이 흙으로 옮겨 가는 자리입니다. | 산뜻하게 끌어올립니다. 무겁지 않은 가볍고 맑은 각성. 우롱 가운데 봄의 '나무' 극에 가까운 차입니다. |
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| 우리기 | 100~120ml에 6~8g, 95~99°C의 펄펄 끓는 물, 5~10초부터의 우림. 두 번째 우림부터 열려 8~10번을 버팁니다. | 100~120ml에 6~7g, 물 90~95°C. 첫 우림은 짧게. 공이 풀릴 시간이 필요하며, 맛의 정점은 서너 번째 우림에 옵니다. |
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| 다구 | 고전적인 짝은 암차 전용 이싱 자사호입니다. 점토가 홍배의 각을 둥글려 줍니다. 개완도 훌륭하게 통합니다. | 자기 개완이 단연 으뜸입니다. 중성적인 자기가 바로 그 꽃향 — 이 차를 마시는 이유 — 을 지켜 줍니다. |
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| 가격과 위조 | 모수(母樹)의 차는 아예 유통되지 않습니다. 시장의 전부가 꺾꽂이 후손입니다. 좋은 우이산 잎은 비싸며, 이웃 지역산 '대홍포'는 시장의 일상입니다. 쌀수록 암벽에서 멉니다. | 폭이 큽니다. 헐값부터 안시 품평회 로트까지. 주된 위험은 위조가 아니라 신선도입니다. 청향 철관음은 금방 김이 빠지니 수확 날짜를 보십시오. |
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| 누구에게 맞나 | 어둡고 깊고 몸을 덥히는 맛의 애호가 — 숙성 위스키와 다크 초콜릿, 자정까지 이어지는 대화를 좋아하는 사람에게. | 산뜻함과 향수 같은 향의 애호가, 그리고 입문자에게. 그 아름다움은 아무 준비 없이도 첫 모금에 뚜렷합니다. |
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