| 생산 | 수확한 잎을 질소로 채운 진공 용기에 둡니다. 산소가 없으면 글루탐산이 가바로 바뀝니다. 1980년대 일본에서 개발되어 대만에 뿌리내린 기술입니다. | 19세기부터 이어진 고전입니다. 햇볕 위조, 흔들기, 25~35%의 부분 산화, 단단한 공 모양으로 말기, 그리고 숯불 홍배입니다. |
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| 맛과 향 | 한눈에 알아볼 프로필입니다. 구운 사과, 프룬, 호밀빵, 발효의 가벼운 산미. 맛은 둥글고, 일반 우롱의 화사한 꽃향은 없습니다. | 꽃과 홍배의 조화입니다. 난초, 캐러멜, 구운 밤, 크리미한 바디와 길게 이어지는 단 여운. 우롱 가운데 '황금 중용'의 표준입니다. |
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| 잎의 외형 | 붉은 갈색에서 짙은 밤색까지 단단히 만 공 모양 잎. 찻물은 호박빛 도는 붉은색입니다. | 같은 반구형 공 모양이지만 더 푸릅니다. 에메랄드빛 광택에 가장자리가 어둡고, 찻물은 금빛 노란색입니다. |
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| 효과 | 이 차를 마시는 가장 큰 이유입니다. 머리를 흐리지 않으면서 긴장을 풀어 줍니다. 잎 100g당 가바가 150~400mg에 이릅니다. 저녁에 어울리는 몇 안 되는 차입니다. | 고전적인 우롱의 각성입니다. 카페인과 테아닌 조합이 주는 부드러운 집중. 민감한 사람은 저녁에 마시면 잠을 설칠 수 있습니다. |
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| 우리기 | 100~120ml에 5~6g, 물 90~95°C, 우림 10~20초. 시간을 넘겨도 너그럽습니다. 쓴맛이 거의 없고 6~8번의 우림을 버팁니다. | 비율은 같고 물은 95°C입니다. 공이 풀리는 두세 번째 우림부터 열리며, 아름다운 맛의 변화와 함께 7~9번을 내어 줍니다. |
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| 가격과 접근성 | 틈새 차입니다. 일반 매장에서는 드물고 가격은 중간에서 높은 편입니다. 홍차형 가바차와 더 푸른 버전도 있습니다. | 가장 유명한 대만 우롱 가운데 하나입니다. 구하기 쉽고 가격 폭도 넓습니다. 부담 없는 농가 차부터 품평회 수상 로트까지 있습니다. |
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| 누구에게 맞나 | 저녁 차와 고된 하루 뒤 숨 고를 방법을 찾는 사람, 그리고 잘 익은 빵과 과일의 풍미를 좋아하는 사람에게. | 손님 접대, 일, 대만 전통 입문까지 어디에나 통하는 실패 없는 우롱 하나를 원하는 사람에게. |
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