| 산지 | 저장성 항저우, 시후(西湖) 호수 둘레의 마을들입니다. 전설적인 구역은 스펑('사자봉')과 메이자우이며, 청나라 때부터 황실 차의 지위를 누렸습니다. | 장쑤성 쑤저우 근교, 타이후 호숫가의 둥팅산입니다. 차나무는 전통적으로 매실나무, 복숭아나무, 살구나무 사이에서 자랍니다. |
|---|
| 가공과 잎 | 잎을 달군 웍 벽에 손으로 눌러 가며 덖습니다. 여기서 트레이드마크인 납작하고 매끈한 '참새 혀' 모양과 노르스름한 녹색이 나옵니다. | 싹과 첫 잎을 하얀 솜털이 빽빽한 아주 작은 소용돌이로 말아 냅니다. 가장 작고 손이 많이 가는 차 중 하나로, 1kg에 싹 6만~7만 개가 듭니다. |
|---|
| 맛과 향 | 구운 밤, 신선한 콩, 크리미함, 은은한 단맛, 그리고 웍 특유의 '덖은' 뉘앙스. 녹차치고 고르고 진한 맛에 깔끔하고 드라이한 여운을 남깁니다. | 복숭아, 살구, 꽃, 신선한 푸름, 그리고 또렷한 싹의 단맛. 용정보다 섬세하고 향기롭지만 그만큼 예민합니다. 솜털로 인한 찻물의 옅은 뿌연함은 정상입니다. |
|---|
| 우리기 | 150ml에 3g, 물 80~85°C, 유리잔이나 개완. 대부분의 녹차보다 온도를 잘 버티고 작은 실수도 눈감아 줍니다. | 150ml에 3g, 물 75~80°C. 고전은 '위에서 붓는' 법입니다. 물을 먼저 붓고 잎을 넣으면 예쁘게 가라앉습니다. 끓는 물은 이 차를 단숨에 죽입니다. |
|---|
| 철과 가격 | 가치의 정점은 명전, 청명절(4월 초) 전 수확입니다. 진짜 시후 용정은 비싸고 귀하며, 시장은 그 이름을 단 이웃 지역 차로 넘칩니다. | 명전의 논리도, 문제도 같습니다. 진짜 둥팅 벽라춘은 드물고, 소용돌이 모양은 윈난에 이르기까지 중국 전역에서 복제됩니다. |
|---|
| 효과 | 녹차의 고전적인 산뜻한 각성입니다. 머리를 맑게 해 주어 아침과 오전에 좋습니다. 오행으로는 순수한 나무(木), 봄의 상승 운동입니다. | 비슷하지만 더 부드럽고 '가벼운' 작용입니다. 테아닌이 풍부한 싹 원료 덕분입니다. 느긋하고 관조적인 아침의 차입니다. |
|---|
| 누구에게 맞나 | 진하고 고소하며 '든든한' 맛을 좋아하고, 매일 기댈 수 있는 믿음직한 녹차 하나를 원하는 사람에게. | 섬세한 향과 여림을 아끼고, 조심스러운 우림과 신선한 봄 수확 사냥을 마다하지 않는 사람에게. |
|---|