단총 (單樅, dāncōng)

단총(單叢, dāncōng)은 '한 그루 나무'라는 뜻입니다. 광둥 봉황산의 우롱으로, 오래된 나무 한 그루씩 따로 가공해 파는 전통에서 왔으며, 꽃과 과일을 흉내 내는 향으로 유명합니다.

단총은 '한 그루의 나무'로 번역됩니다. 역사적으로는 문자 그대로였습니다. 광둥의 봉황산(鳳凰山)에는 오래된 차나무들이 자라는데, 빼어난 나무의 수확은 이웃 나무와 섞지 않고 따로 거두어 따로 가공했습니다. 오늘날 이 말은 더 넓어져 봉황 우롱의 스타일 전체를 가리키지만, 최상급 물량은 지금도 특정 고목에서 만들어집니다.

단총의 가장 큰 기적은 향입니다. 아무런 첨가 없이 차에서 꿀과 난초, 아몬드, 생강꽃, 포멜로 향이 납니다. 전통은 수십 가지 향형(香型)을 구분하며, 가장 유명한 것은 '꿀 난초'라는 뜻의 밀란향(蜜蘭香)입니다. 이런 프로필은 고목, 특별한 재배종, 중간 정도의 산화, 능숙한 홍배가 어우러져 태어납니다. 봉황단총은 세 기둥 위에 서 있습니다. 유전, 테루아, 그리고 장인입니다.

차인에게 단총은 특별한 상대입니다. 우리기 가장 까다로운 차 중 하나이기 때문입니다. 잎은 크고 부서지기 쉬우며 응축되어 있어서, 몇 초만 우림을 넘겨도 난초 대신 억센 쓴맛을 받게 됩니다. 여기서 공부차의 법도는 극한까지 갑니다. 차오저우식은 잎을 가득 채운 개완, 끓는 물, 그리고 즉각적인 따르기입니다. 정밀함에 대한 보상은, '차의 향수(香水) 예술'이라는 말이 과장으로 들리지 않게 하는 바로 그 향입니다.