중국차 용어집

개완, 공부차, 차기, 회감 등 중국 차 문화의 용어 24가지를 뜻과 쓰임에 따라 설명합니다.

개완 — 개완(盖碗)은 뚜껑이 있는 사발로, 보통 받침이 함께 있습니다. 차를 우려 다른 그릇에 따르거나 직접 마실 때 씁니다.
공부차 — 공부차(工夫茶)는 소량씩 정성 들여 우리는 전통적인 방식입니다. 보통 물에 비해 잎을 넉넉히 넣고 짧게 여러 번 우립니다.
회감 — 회감(回甘)은 차를 마신 뒤에 나타나는 달큰한 여운입니다. 흔히 “돌아오는 단맛”이라고 표현합니다.
차기 — 차기(茶气)는 차를 마시는 동안과 마신 뒤의 주관적인 체감을 표현하는 전통적인 말입니다. 사람이나 글쓴이에 따라 뜻하는 감각이 다를 수 있습니다.
보이 생차 — 보이 생차(普洱生茶)는 윈난의 대엽종 원료로 만들며, 숙차처럼 물을 더해 쌓는 악퇴 공정을 거치지 않습니다. 갓 만든 차를 마시거나 숙성해 마실 수 있습니다.
보이 숙차 — 보이 숙차(普洱熟茶)는 햇볕에 말린 윈난 원료에 수분을 더해 쌓는 악퇴 공정을 거친 차입니다. 보통 짙은 찻물에 나무, 흙, 달큰한 느낌의 풍미가 납니다.
고수차 — 고수(古树)는 오래된 나무라는 뜻입니다. 보이차 등 제품 설명에서는 찻잎을 딴 나무가 오래되었다는 의미로 쓰입니다.
이싱 자사 다구 — 장쑤성 이싱(宜兴)은 자사호로 알려져 있습니다. 이곳에서 만드는 자사호는 가마에서 구운 도자기로, 보통 유약을 바르지 않습니다. 자사에는 여러 종류와 색의 점토가 포함됩니다.
명전차 — 명전차(明前茶)는 대략 4월 4~5일 무렵인 청명 전에 수확한 차입니다. 용정 같은 봄 녹차의 설명에서 자주 보입니다.
가바와 가바차 — GABA는 감마아미노뷰티르산의 약자입니다. 가바차는 잎의 GABA 함량을 높이도록 가공한 차이며, 별도의 식물 품종 이름은 아닙니다.
테루아 — 테루아는 차가 자라는 장소의 조건을 말합니다. 토양, 기후, 지형, 고도, 주변 환경 등이 포함됩니다. 중국차 설명의 산장(山场)은 구체적인 재배 장소를 뜻하는 비슷한 개념입니다.
암차 — 암차(岩茶)는 푸젠성 우이산 지역의 우롱차입니다. 육계, 수선, 대홍포 등이 알려져 있습니다.
단총 — 단총은 광둥성 차오저우의 봉황 지역에서 만드는 우롱차로, 다채로운 꽃향과 과일향으로 알려져 있습니다.
악퇴 — 악퇴(渥堆)는 물기를 더한 찻잎을 쌓아 미생물의 작용으로 변화시키는 공정입니다. 보이 숙차 제조의 핵심 단계이며, 다른 흑차에도 비슷한 공정이 있습니다.
병차 — 병차(餅茶)는 원반 모양으로 눌러 만든 차입니다. 보이차에서 흔하지만 백차 등 다른 차에도 쓰이는 형태입니다.
모차 — 모차(毛茶)는 1차 가공과 건조를 마쳤지만 최종 가공을 거치지 않은 차입니다. 보이차뿐 아니라 여러 차 종류에 쓰이는 용어입니다.
오행 — 오행(五行)은 목·화·토·금·수의 관계로 사물을 설명하는 중국의 전통적 사고 체계입니다. 이 사이트에서는 그 이미지를 차 목록을 둘러보는 데 활용합니다.
다도 — 다도(茶道)는 차를 준비하고 마시는 문화에 관한 말로, 차를 우리는 기술, 미의식, 손님맞이, 개인의 마음가짐 등을 아우를 수 있습니다.
짧게 여러 번 우리기 — 같은 잎을 여러 차례 우리고 매번 찻물을 따라내는 방법입니다. 보통 작은 다구를 쓰며, 오래 우리는 방식보다 물의 양에 비해 잎을 많이 넣습니다.
공도배·차해 — 공도배(公道杯)는 우린 차를 받아 두는 그릇으로 차해라고도 합니다. 개완이나 다관에서 옮겨 담은 다음 각 찻잔에 나눕니다.
살청 — 살청(殺青)은 찻잎을 가열해 산화에 관여하는 효소의 활성을 낮추는 공정입니다. 녹차, 황차, 우롱차와 보이차 원료의 제조에서 중요한 역할을 합니다.
차의 산화 — 제다에서 산화는 보통 잎의 성분과 산소, 식물 자체의 효소가 관여하는 반응을 말합니다. 색과 맛을 바꾸며, 가공으로 진행 정도를 조절합니다.
차나무 — Camellia sinensis — 차나무의 학명은 Camellia sinensis이며, 차나무과에 속하는 상록 관목 또는 교목입니다. 이 나무의 잎과 싹으로 차를 만듭니다.
고산차 — 대만 차 시장에서 고산차(高山茶)는 일반적으로 해발 약 1,000m 이상에서 재배한 차를 뜻하며, 대부분 우롱차입니다. 품종 이름은 아닙니다.