고산차 (高山茶, gāoshān chá)

대만 차 시장에서 고산차(高山茶)는 일반적으로 해발 약 1,000m 이상에서 재배한 차를 뜻하며, 대부분 우롱차입니다. 품종 이름은 아닙니다.

아리산과 리산은 알려진 지역명이지만 같은 지역에서도 높이, 날씨, 사면 방향, 품종, 계절, 가공이 다릅니다. 서늘함과 구름은 잎의 성장과 성분에 영향을 줄 수 있어도 크리미함, 단맛, 저지대 차보다 좋은 품질을 보장하지는 않습니다.

산화가 약하고 둥글게 말린 꽃향 우롱차가 흔하지만 다른 가공 방식도 있습니다. 강하게 홍배한 동정과 가벼운 고산 우롱을 비교하면 고도 외에 여러 차이가 함께 드러납니다. 더 가까운 비교를 하려면 품종과 가공이 비슷한 차를 고르세요.

구매할 때 구체적인 산지, 차밭 높이, 품종, 계절, 홍배를 확인하세요. 생산자의 권장법으로 시작하면 좋습니다. 95~100°C가 맞을 수도 있으며 끓는 물 자체가 반드시 향을 망가뜨리지는 않습니다. 잎이 펼쳐질 공간을 주고 맛을 보며 시간을 조절하세요. 두 번째 우림이 꼭 가장 좋을 필요는 없습니다.