공부차 (工夫茶, gōngfu chá)

공부차(工夫茶)는 소량씩 정성 들여 우리는 전통적인 방식입니다. 보통 물에 비해 잎을 넉넉히 넣고 짧게 여러 번 우립니다.

광둥성 차오저우의 차 문화와 밀접하며, 이 지역에서는 특히 우롱차가 중요합니다. 지역과 유파마다 고유한 동작과 순서가 있습니다. 오늘날 집에서 즐기는 방식은 더 간단해도 되며, 의례 전체를 재현할 필요는 없습니다.

작은 다관이나 개완에 잎과 물을 넣고 정한 시간에 찻물을 따릅니다. 공도배를 거치면 각 잔의 농도를 맞추기 쉽습니다. 없다면 각 잔에 조금씩 번갈아 따를 수 있습니다. 다구 크기, 잎의 양, 물 온도는 차와 인원에 맞춥니다.

다시 우리면서 잎이 펴지고 맛이 변하는 모습을 살펴볼 수 있습니다. 매번 앞선 우림보다 맛있거나 복잡할 필요는 없습니다. 맛이 더는 좋지 않거나 충분히 마셨다면 끝내세요. 머그잔에 잎을 적게 넣고 오래 우리는 방법으로도 맛있는 차를 만들 수 있습니다.