고수차 (古樹, gǔshù)

고수(古树)는 오래된 나무라는 뜻입니다. 보이차 등 제품 설명에서는 찻잎을 딴 나무가 오래되었다는 의미로 쓰입니다.

이 말만으로 정확한 수령이나 배합에서 차지하는 비율을 알 수는 없습니다. 어떤 나이를 뜻하는지, 어디서 수확했는지, 생산분 전체에 해당하는지 확인하세요. 오래된 차밭도 사람이 심고 관리할 수 있으므로 “고수”가 “야생”을 뜻하지는 않습니다.

맛에는 나이뿐 아니라 품종, 장소, 계절, 재배, 채엽, 가공, 보관이 영향을 줍니다. “오래될수록 미네랄이 많고 잎이 적어 맛이 좋다”는 설명은 이 관계를 지나치게 단순화합니다. 어린 나무에서도 좋은 차가 나올 수 있습니다.

풍부한 질감, 달큰한 여운, 우림 횟수, 차기는 고수차를 집에서 확인하는 검사가 아닙니다. 비싼 차를 사기 전에는 산지, 생산분 정보, 수령 추정 근거를 묻고 바로 그 차의 샘플을 맛보세요. 가격이 높거나 낮다는 이유만으로 진위를 증명할 수는 없습니다.