테루아 (山場, shānchǎng)

테루아는 차가 자라는 장소의 조건을 말합니다. 토양, 기후, 지형, 고도, 주변 환경 등이 포함됩니다. 중국차 설명의 산장(山场)은 구체적인 재배 장소를 뜻하는 비슷한 개념입니다.

장소는 생장과 잎 성분에 영향을 줄 수 있지만 한 잔의 맛에는 품종, 계절, 채엽, 가공, 보관, 우리는 방법도 관여합니다. “바위 같은 풍미”가 특정 바위의 미네랄을 알아냈다는 뜻은 아니며, 고도만으로 크리미한 맛이 보장되지도 않습니다.

이우, 빙도, 노반장은 지명이지 모든 현지 차에서 같은 맛을 뜻하는 이름이 아닙니다. 우이산과 대만의 유명한 산지도 마찬가지입니다. 이웃한 차밭이나 같은 생산자의 서로 다른 생산분도 차이가 날 수 있습니다.

장소의 영향을 살펴보려면 품종과 계절이 같고 가공이 비슷하되 차밭이 다른 차를 같은 조건으로 우려 비교해 보세요. 이 방법도 모든 요인을 분리하지는 못합니다. 산지, 품종, 제조 방법은 서로 보완하는 정보이므로 함께 확인하세요.