백호은침 (白毫銀針)
원형: 은빛 왜가리
백호은침는 은빛 왜가리의 모습으로 다가오는 백차입니다. 잔 안에서는 섬세한, 미네랄감, 서늘한의 기운이 천천히 펼쳐지고, 첫 향은 선명하지만 마지막에는 몸 안에 고요한 자국을 남깁니다.
역사
백호은침는 푸젠 / 福鼎의 풍토와 백차의 제작법이 만나는 차입니다. 채엽, 위조나 살청, 유념, 건조, 때로는 배화와 숙성의 손길을 지나며 잎은 자신의 원형을 얻습니다.
테루아
백호은침의 테루아는 지형, 계절, 불의 세기, 제다사의 손길 사이의 균형에서 형성됩니다.
잎
첫맛은 맑음에서 밀도로 이동합니다. 중간에는 흰 과일, 아카시아 꿀, 얇은 쿠키, 신선한 요거트 같은 맛의 이미지가 스치고, 끝에서는 단맛과 여운이 다시 모입니다. 여운은 목과 가슴에 천천히 남으며 섬세한, 미네랄감, 서늘한의 긴 자취를 남깁니다.
성질
현대적 관점에서는 폴리페놀, 아미노산, 카페인의 균형이 중요합니다. 충격보다 분명하고 섬세한 존재감이 이 차의 장점입니다. 백차의 차기는 몸 안에 서서히 자리를 잡습니다. 마음이 이름 붙이기 전에 먼저 호흡과 자세가 변합니다. 우림 시간과 투입량에 따라 달라집니다. 짧게 우리면 섬세하고, 길게 우리면 더 힘 있게 드러납니다.
우림 의식
유리 개완 150 ml — 싹이 곧게 서는 것을 보기 위해; 85 °C, 부드러운 물; 5 g / 150 ml. 20s — 1번째 우림: 향이 열리고 단맛이 중심에 닿습니다.; 25s — 2번째 우림: 향이 열리고 단맛이 중심에 닿습니다.; 35s — 3번째 우림: 향이 깊어지며 테루아와 배화의 결이 보입니다.; 50s — 4번째 우림: 향이 깊어지며 테루아와 배화의 결이 보입니다.; 80s — 5번째 우림: 향이 맑아지고 조용한 여운만 남습니다..
마시기 좋은 때
낮, 저녁. 봄의 끝, 여름. 고요을/를 위해, 식히기이/가 필요할 때, 어려운 결정 전