딩구다팡 (頂谷大方)
원형: 잎을 펴낸 승려
칼날처럼 납작한 한 잎: 구운 밤, 따뜻한 나무, 그리고 산의 곧은 정직함.
역사
딩구다팡 — ‘윗골짜기의 큰 네모’ — 은 歙県에서 만드는 편평형 녹차입니다. 결은 룽징과 가깝지만 더 일찍 나타났으며, ‘다팡’(납작 덖음)은 편평형 녹차의 조상 중 하나로 여겨집니다. 봄에 잎을 따 뜨거운 무쇠 솥에서 손으로 눌러, 납작하고 고르며 옅은 기름빛이 돌 때까지 마무리합니다. ‘딩구’는 최상급으로, 골짜기 꼭대기의 잎입니다. 중국에서 다팡은 예부터 ‘몸을 가볍게 하는 차’로도 불려 왔습니다.
테루아
기준이 되는 다팡은 라오주링의 ‘라오주 다팡’으로, 전설에 따르면 승려 다팡이 이곳에서 납작 덖음을 만들어 냈다.
잎
구운 밤, 따뜻한 나무, 곧은 초록, 끝에 옅은 단맛 고르고 맑으며, 견과 같은 온기와 섬세한 회감
성질
카테킨이 풍부; 부드럽고 고르게 깨우며, 예부터 ‘몸의 가벼움’으로 귀히 여겨졌다 고르고 차분하며 약간 땅에 닿는 느낌; ‘펴진 어깨’ 같다 보통(30–45 mg)
우림 의식
150 ml 개완 또는 높은 유리잔; 82 °C, 연수; 4 g / 150 ml. 30s — 첫 온기: 구운 밤, 따뜻한 나무; 45s — 정점: 밤, 삶은 꼬투리, 곧은 초록; 70s — 긴 견과 여운, 돌아오는 단맛.
마시기 좋은 때
아침과 오전. 봄. 하루를 시작할 때, 단순하고 맑은 일을 앞두고, 마음을 곧게 펴야 할 때