딩구다팡 (頂谷大方)

원형: 잎을 펴낸 승려

칼날처럼 납작한 한 잎: 구운 밤, 따뜻한 나무, 그리고 산의 곧은 정직함.

역사

딩구다팡 — ‘윗골짜기의 큰 네모’ — 은 歙県에서 만드는 편평형 녹차입니다. 결은 룽징과 가깝지만 더 일찍 나타났으며, ‘다팡’(납작 덖음)은 편평형 녹차의 조상 중 하나로 여겨집니다. 봄에 잎을 따 뜨거운 무쇠 솥에서 손으로 눌러, 납작하고 고르며 옅은 기름빛이 돌 때까지 마무리합니다. ‘딩구’는 최상급으로, 골짜기 꼭대기의 잎입니다. 중국에서 다팡은 예부터 ‘몸을 가볍게 하는 차’로도 불려 왔습니다.

전하길, 명대 송라산에 다팡이라는 승려가 살았다고 합니다. 그가 만든 차는 잎이 손바닥으로 쓰다듬은 천처럼 납작해지고, 구운 밤의 향을 풍겼습니다. 사람들이 멀리서 그 차를 구하러 왔고, 그 방법은 그의 이름으로 불리게 되었습니다. 승려는 이렇게 가르쳤다고 합니다 — “잎을 펴면 마음도 펴진다.” 다팡의 납작한 잎은 그 뒤로 이 조용한 공부입니다: 군더더기 주름 하나를 걷어내는 것.

테루아

300–700 m. 풍화된 화강암과 점판암, 물이 잘 빠지는 비탈. 짙은 안개, 서늘한 밤, 온화한 봄. 기준이 되는 다팡은 라오주링의 ‘라오주 다팡’으로, 전설에 따르면 승려 다팡이 이곳에서 납작 덖음을 만들어 냈다.

잎

마른 잎: 검처럼 납작하고 곧은 짙은 초록 잎. 룽징보다 약간 길고, 구운 밤과 따뜻한 나무 향이 난다

데운 향: 데우면 — 구운 밤, 따뜻한 나무, 옅은 풀향

우린 뒤: 우린 뒤 — 밤, 삶은 꼬투리, 따뜻한 나무

맛: 구운 밤, 따뜻한 나무, 곧은 초록, 끝에 옅은 단맛

피니시: 고르고 맑으며, 견과 같은 온기와 섬세한 회감

성질

중의학: 서늘하고 음의 성질; 열을 식히고 떠오른 양을 내리며 소화를 돕는다

현대적 관점: 카테킨이 풍부; 부드럽고 고르게 깨우며, 예부터 ‘몸의 가벼움’으로 귀히 여겨졌다

차기: 고르고 차분하며 약간 땅에 닿는 느낌; ‘펴진 어깨’ 같다

카페인: 보통(30–45 mg)

우림 의식

150 ml 개완 또는 높은 유리잔; 82 °C, 연수; 4 g / 150 ml. 30s — 첫 온기: 구운 밤, 따뜻한 나무; 45s — 정점: 밤, 삶은 꼬투리, 곧은 초록; 70s — 긴 견과 여운, 돌아오는 단맛.

마시기 좋은 때

아침과 오전. 봄. 하루를 시작할 때, 단순하고 맑은 일을 앞두고, 마음을 곧게 펴야 할 때. 밤, 찐 밥, 가벼운 채소, 구운 고구마. 홀로 맞는 고요한 아침; 책상 앞의 차분한 작업

차 명상

납작한 잎은 걷어낸 하나의 주름.
승려가 잎을 펴듯, 호흡을 펴십시오.
군더더기 없이: 밤, 나무, 곧은 초록.
곧음 또한 평온의 한 형태입니다.

질문과 답변

딩구다팡 우리는 법은?

딩구다팡은 어떤 맛인가요?

구운 밤, 따뜻한 나무, 곧은 초록, 끝에 옅은 단맛

딩구다팡의 카페인 함량은?

보통(30–45 mg)

딩구다팡의 효능은?

카테킨이 풍부; 부드럽고 고르게 깨우며, 예부터 ‘몸의 가벼움’으로 귀히 여겨졌다