수선 (水仙)

차의 이미지: 돌 곁의 수선화

수선은 잎이 큰 차나무 품종으로, 여러 방식의 차를 만드는 데 쓰입니다. 여기서는 묵직한 질감과 꽃·나무 향이 매력인 무이암차 수선을 소개합니다. 가벼운 배전은 꽃향을, 강한 배전은 구운 듯한 향미를 강조할 수 있습니다.

역사

품종의 기원은 푸젠성 젠양과 관련되며 우이산에서도 널리 재배합니다. 무이수선은 길게 비벼 배전하고, 장평수선은 작은 사각형으로 성형합니다. 같은 품종명이라고 같은 차는 아닙니다. ‘노총’은 오래된 차나무를 가리키며 완성된 잎의 숙성 기간을 뜻하지 않습니다. 나무의 나이와 수확 연도를 따로 확인하세요.

水仙은 보통 수선화로 옮기지만, 글자를 하나씩 읽으면 물의 신선이라는 뜻도 됩니다. 돌 곁의 꽃 그림은 이름에서 착안한 이미지이지 차에 넣은 재료가 아닙니다.

산지와 재배 환경

푸젠성 북서부 우이산. 다른 지역에서도 재배하는 품종. 해당 차밭의 정보를 확인. 토양과 배수는 구획마다 다름. 습한 기후. 계곡과 트인 비탈의 일조량이 다름. 배전 정도가 비슷한 차끼리 비교하세요. 나무의 나이만으로 맛이나 확실한 산지 정보를 대신할 수 없습니다.

찻잎과 맛

마른 찻잎: 길게 꼬인 잎으로, 우린 뒤 크기가 더 잘 보입니다.

데운 다구에 담았을 때의 향: 데운 다구의 마른 잎을 맡으면 배전 향이 얼마나 강한지 살필 수 있습니다.

우린 뒤의 향: 뜨거운 수증기가 가라앉으면 꽃이나 나무를 닮은 향을 찾아보세요.

맛: 난꽃, 나무, 달콤한 구움과자 같은 향이 느껴질 수 있습니다. 노총에서는 대나무 잎이 연상되기도 하지만, 모든 제품이 같은 향미를 갖춰야 하는 것은 아닙니다.

여운: 한 모금 뒤 단맛이 남는지, 입안이 얼마나 마르는지 살펴보세요.

차의 특징

전통적 설명: ‘서늘하다’거나 ‘따뜻하다’는 말은 진단이나 처방보다는 느낌을 표현하는 말로 읽을 수 있습니다.

알아둘 점: 차의 질감을 비교할 때는 찻잎의 양을 맞추세요. 맛이 너무 무겁거나 떫다면 먼저 우리는 시간을 줄이고 찻물을 끝까지 따라냅니다.

차를 마시는 느낌: 자신이 편안하게 마실 수 있는지 살펴보세요. 가슴이나 배의 묵직함을 느껴야 차를 즐길 수 있는 것은 아닙니다.

카페인: 함량은 잎, 사용량, 우리는 시간에 따라 달라집니다. 오래된 나무의 차도 카페인을 함유합니다.

우리는 방법

끝까지 따르기 편한 120 ml 개완이나 다관. 95~100°C. 처음에는 물 120 ml에 찻잎 5 g. 순서대로 우리는 시간: 15 초, 15 초, 20 초, 30 초, 45 초, 60 초.

마시기 좋은 때

낮에. 카페인에 민감하면 늦은 시간은 피하세요. 계절에 관계없이. 암차의 꽃향과 나무 향을 비교하고 싶을 때. 차만 먼저 마신 뒤 견과류나 소량의 다크 초콜릿과 함께. 책을 읽거나 이야기를 나누며. 육계와 비교해도 좋습니다

마실 때 살펴볼 점

먼저 질감이 가벼운지 묵직한지 살펴보세요.
그다음 빈 잔의 향을 맡아 보세요.
두 번째 우림에서는 향과 입안에서 느껴지는 무게감을 따로 비교하세요.

질문과 답변

수선 우리는 법은?

끝까지 따르기 편한 120 ml 개완이나 다관. 95~100°C. 처음에는 물 120 ml에 찻잎 5 g. 순서대로 우리는 시간: 15 초, 15 초, 20 초, 30 초, 45 초, 60 초.

수선의 맛은 어떤가요?

난꽃, 나무, 달콤한 구움과자 같은 향이 느껴질 수 있습니다. 노총에서는 대나무 잎이 연상되기도 하지만, 모든 제품이 같은 향미를 갖춰야 하는 것은 아닙니다.

수선의 카페인 함량은?

함량은 잎, 사용량, 우리는 시간에 따라 달라집니다. 오래된 나무의 차도 카페인을 함유합니다.

수선에 대해 더 알아둘 점은?

차의 질감을 비교할 때는 찻잎의 양을 맞추세요. 맛이 너무 무겁거나 떫다면 먼저 우리는 시간을 줄이고 찻물을 끝까지 따라냅니다.