소타차 (小沱茶)
원형: 강 속의 조약돌
소타차는 강 속의 조약돌의 모습으로 다가오는 흑차 / 보이차입니다. 잔 안에서는 편한, 흙내음, 고른의 기운이 천천히 펼쳐지고, 첫 향은 선명하지만 마지막에는 몸 안에 고요한 자국을 남깁니다.
역사
소타차는 윈난의 풍토와 흑차 / 보이차의 제작법이 만나는 차입니다. 채엽, 위조나 살청, 유념, 건조, 때로는 배화와 숙성의 손길을 지나며 잎은 자신의 원형을 얻습니다.
테루아
소타차의 테루아는 지형, 계절, 불의 세기, 제다사의 손길 사이의 균형에서 형성됩니다.
잎
첫맛은 맑음에서 밀도로 이동합니다. 중간에는 말린 과일, 쿠키, 가벼운 페이스트리, 치즈 같은 맛의 이미지가 스치고, 끝에서는 단맛과 여운이 다시 모입니다. 여운은 목과 가슴에 천천히 남으며 편한, 흙내음, 고른의 긴 자취를 남깁니다.
성질
현대적 관점에서는 폴리페놀, 아미노산, 카페인의 균형이 중요합니다. 충격보다 분명하고 섬세한 존재감이 이 차의 장점입니다. 흑차 / 보이차의 차기는 몸 안에 서서히 자리를 잡습니다. 마음이 이름 붙이기 전에 먼저 호흡과 자세가 변합니다. 우림 시간과 투입량에 따라 달라집니다. 짧게 우리면 섬세하고, 길게 우리면 더 힘 있게 드러납니다.
우림 의식
개완 110 ml; 100 °C; 5 g / 110 ml. 10s — 1번째 우림: 향이 열리고 단맛이 중심에 닿습니다.; 12s — 2번째 우림: 향이 열리고 단맛이 중심에 닿습니다.; 16s — 3번째 우림: 향이 깊어지며 테루아와 배화의 결이 보입니다.; 25s — 4번째 우림: 향이 깊어지며 테루아와 배화의 결이 보입니다.; 45s — 5번째 우림: 향이 맑아지고 조용한 여운만 남습니다..
마시기 좋은 때
낮. 가을, 겨울, 환절기. 旅路に, 소박함을/를 위해, オフィスに