Dancong (單樅, dāncōng)
Le dancong désigne les oolongs de la région de Fenghuang, à Chaozhou dans le Guangdong, connus pour la diversité de leurs arômes floraux et fruités.
Le nom renvoie à la récolte et à la transformation séparées de théiers sélectionnés. Aujourd’hui, « dancong » ne garantit ni une récolte sur un seul arbre ni des théiers âgés. Demandez des précisions sur le lot si cela vous importe ; l’âge seul ne détermine pas le goût.
Des noms comme Mi Lan Xiang et Zhi Lan Xiang distinguent des types aromatiques. Des notes de miel, d’orchidée ou d’amande peuvent apparaître sans ajout d’arômes, selon le cultivar, les conditions de culture et la fabrication. Le nom aromatique ne remplace pas la liste des ingrédients.
Beaucoup de feuilles et des infusions très courtes sont une possibilité. Essayez d’abord 4 g pour 100 ml, environ 95 °C et 5–10 secondes. Si le thé est trop amer, réduisez la dose ou le temps. Un mug avec filtre et moins de feuilles convient aussi.
Thés concernés
Glossaire du thé chinois