Mengding Huangya (蒙頂黃芽)

image du thé: Voyageur dans la brume

Le Mengding Huangya est un thé jaune du Sichuan aux bourgeons réguliers, légèrement aplatis. Son infusion associe fraîcheur et douceur, avec des arômes qui peuvent évoquer les fleurs et le miel. Un petit échantillon permet de découvrir ce style de thé jaune à base de jeunes bourgeons.

Histoire

Il est produit dans les monts Mengding, près de Ya’an. On utilise des bourgeons, parfois accompagnés d’une feuille à peine ouverte. Après la fixation par la chaleur, les phases de chauffe alternent avec le men huang : un repos qui conserve chaleur et humidité. La méthode traditionnelle comprend notamment un emballage dans du papier. Le thé est ensuite façonné et séché jusqu’au bout. Ce travail contribue à son parfum doux. La culture du thé à Mengding est ancienne, mais cela ne fait pas du Huangya actuel le même thé que celui consommé dans l’Antiquité. À l’achat, demandez la date de récolte, le nom du producteur et les conditions de conservation.

Le voyageur dans la brume de notre illustration évoque les montagnes humides de Mengding. Le nom du thé signifie « bourgeons jaunes de Mengding ».

Terroir

Monts Mengding, district de Mingshan, Ya’an, Sichuan. Altitude variable selon le jardin ; demandez la parcelle. Sols principalement acides ou légèrement acides. Climat subtropical humide soumis à la mousson. Mengding produit aussi d’autres thés, dont le thé vert Mengding Ganlu. Vérifiez le nom complet sur le paquet.

Feuilles et dégustation

feuille sèche: Bourgeons et pousses tendres réguliers, allongés et légèrement aplatis ; jaune-vert avec un duvet visible.

arôme dans le récipient préchauffé: Parfum floral doux, parfois une légère note de céréales.

arôme après infusion: Notes végétales fraîches, florales et miellées.

goût: Douceur et fraîcheur, avec de possibles notes de fleurs et de miel. Une infusion concentrée peut être amère.

finale: Goûtez le thé un peu refroidi pour mieux apprécier sa douceur et son astringence.

Propriétés

Descriptions traditionnelles: Les descriptions traditionnelles emploient des images de douceur et de chaleur pour évoquer son caractère.

À savoir: Le men huang transforme les composés aromatiques. Une note miellée peut apparaître sans ajout de miel.

L’expérience de dégustation: Pour une dégustation tranquille : comparez le parfum et le goût des deux premières infusions.

Caféine: Contient de la caféine. Un goût doux ne signifie pas une faible teneur ; celle-ci dépend des feuilles et de l’infusion.

Préparation

Théière de 200 ml ou tasse avec un filtre spacieux. 3 g pour 200 ml à 90 °C ; essayez 95 °C si le goût est trop discret. Durées des infusions successives: 90 s, 120 s, 180 s.

Quand le déguster

Le matin ou dans la journée. Toute l’année. Pour découvrir un thé jaune de jeunes bourgeons. Biscuits nature ou riz ; goûtez la première infusion seule. Seul ou avec une personne qui aime comparer les infusions

À observer

Observez la forme des bourgeons secs.
Comparez leur parfum à celui de la première infusion.
Notez comment le goût évolue en refroidissant.

Questions et réponses

Mengding Huangya : comment le préparer ?

Théière de 200 ml ou tasse avec un filtre spacieux. 3 g pour 200 ml à 90 °C ; essayez 95 °C si le goût est trop discret. Durées des infusions successives: 90 s, 120 s, 180 s.

Mengding Huangya : quel goût a ce thé ?

Douceur et fraîcheur, avec de possibles notes de fleurs et de miel. Une infusion concentrée peut être amère.

Mengding Huangya : quelle est sa teneur en caféine ?

Contient de la caféine. Un goût doux ne signifie pas une faible teneur ; celle-ci dépend des feuilles et de l’infusion.

Mengding Huangya : que faut-il savoir d’autre ?

Le men huang transforme les composés aromatiques. Une note miellée peut apparaître sans ajout de miel.