Дань цун (單樅, dāncōng)
Дань цун — улуны из района Фэнхуан в Чаочжоу, провинция Гуандун. Они известны разнообразием цветочных и фруктовых ароматов.
Название связано с традицией отдельно собирать и обрабатывать лист с отобранных деревьев. Сегодня надпись «дань цун» не гарантирует урожай с одного дерева и не означает, что деревья старые. Если это важно, уточните происхождение конкретной партии; возраст сам по себе не определяет вкус.
Ми Лань Сян, Чжи Лань Сян и другие названия помогают различать ароматические типы. Медовые, орхидейные или миндальные ноты могут появляться без добавок: на них влияют культивар, условия выращивания и обработка. Название аромата не заменяет состав на упаковке.
Большая закладка и очень короткие проливы — лишь один способ заваривания. Для начала можно взять 4 г на 100 мл, воду около 95 °C и 5–10 секунд. Если горчит, уменьшите закладку или время; кружка с фильтром и меньшим количеством листа тоже подходит.
Чаи по теме
Словарь китайского чая