Фэн Хуан Дань Цун (鳳凰單叢)

образ чая: Феникс

Фэн Хуан Дань Цун — семейство улунов из района Фэнхуан в Гуандуне. Одни напоминают цветы и мёд, другие — спелые фрукты или миндаль. Чтобы выбрать среди них, уточните разновидность чая и степень обжарки.

История

Дань цун означает «одиночный куст». Название связано с отбором отдельных растений и раздельной обработкой их листа. Сегодня оно употребляется шире: чай также делают с посадок размноженных черенками культиваров. Надпись «Дань Цун» сама по себе не гарантирует сбор с одного старого дерева. Лист частично окисляют, скручивают продольно и сушат; обжарка бывает разной.

Среди названий встречается Я Ши Сян — буквально «аромат утиного помёта». По одной из местных баек, непривлекательное имя должно было уберечь ценные кусты от кражи. Это история о названии, а не описание состава. Феникс на иллюстрации — образ, выбранный для этой карточки.

Терруар

Фэнхуан, район Чаоань города Чаочжоу, восток Гуандуна. Зависит от чайного сада. Условия различаются между участками. Влажный климат восточного Гуандуна. Уточните разновидность, место выращивания, год сбора и обжарку. Для партии с одного дерева нужны отдельные сведения о происхождении.

Лист

сухой лист: Длинные скрученные листья; оттенок зависит в том числе от обработки.

аромат в прогретой посуде: Сначала понюхайте тёплый сухой лист: так проще отделить аромат чая от запаха горячего пара.

аромат после заваривания: После пролива дайте листьям немного остыть и сравните их аромат с ароматом сухого чая.

вкус: Ми Лань Сян связывают с медово-цветочным профилем, Син Жэнь Сян — с миндальным. Это ориентиры, а не добавленные ингредиенты.

послевкусие: Заметьте, остаётся ли цветочный аромат, сладость или сухость во рту. Сильная терпкость — повод сократить следующий пролив.

Свойства

Традиционные представления: Образ огня на сайте передаёт яркость аромата; это художественная ассоциация.

Что важно знать: Ароматические названия помогают выбрать направление вкуса. При покупке полезно уточнить и обжарку: она меняет впечатление от цветочных и фруктовых нот.

За чашкой чая: Дань Цун интересно пробовать небольшой компанией: каждый может заметить свои оттенки аромата. Сначала обсудите впечатления, затем прочитайте описание чая.

Кофеин: Количество в чашке зависит от листа, дозировки и заваривания; по названию сорта его не рассчитать.

Как заваривать

Гайвань или небольшой чайник на 100 мл с быстрым сливом. 95–100 °C; начните с 4 г листа на 100 мл. Время каждого пролива: 10 с, 10 с, 15 с, 20 с, 30 с, 45 с.

Когда пить

Днём, с учётом чувствительности к кофеину. В любое время года. Для знакомства с разными ароматами улунов. Несладкая выпечка или спелые сливы после пробы чистого чая. Вдвоём или небольшой компанией: удобно сравнить впечатления

На что обратить внимание

Выберите одно впечатление от аромата, не заглядывая в описание продавца.
Сравните горячий и слегка остывший настой.
Повторите ту же оценку во втором проливе.

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «Фэн Хуан Дань Цун»?

Какой вкус у чая «Фэн Хуан Дань Цун»?

Ми Лань Сян связывают с медово-цветочным профилем, Син Жэнь Сян — с миндальным. Это ориентиры, а не добавленные ингредиенты.

Сколько кофеина в чае «Фэн Хуан Дань Цун»?

Количество в чашке зависит от листа, дозировки и заваривания; по названию сорта его не рассчитать.

Что ещё стоит знать о чае «Фэн Хуан Дань Цун»?

Ароматические названия помогают выбрать направление вкуса. При покупке полезно уточнить и обжарку: она меняет впечатление от цветочных и фруктовых нот.