| 産地 | 龍井茶には浙江省の西湖、銭塘、越州という三つの指定生産地域があります。西湖龍井は、その中でも産地を絞った名称です。他の二地域の龍井茶も、西湖産でないという理由だけで偽物にはなりません。 | 伝統的な洞庭碧螺春は、蘇州の太湖にある洞庭東山・西山に由来します。似た形に揉んだお茶はほかの地域でも作られるため、葉の形だけではこの産地を確認できません。 |
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| 葉の形と製茶 | 加熱しながら押さえることで、平たい形に仕上げます。手作業、機械、その併用があり、平たい葉だから手作りとは限りません。 | 小さく巻いた葉に、若い芽の白っぽい産毛が見られます。産毛がお茶に混じって少し浮遊していても、それだけで品質上の欠点とはいえません。 |
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| 味わい | 栗や豆、みずみずしい植物を思わせる風味がよく見られます。香ばしさの強さは製茶によって異なり、強い苦味が必ずあるわけではありません。 | 花のような香りに、青々しい風味や果実を思わせる香りが重なることがあります。必ず桃や杏の香りがする、というものではありません。 |
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| 最初の淹れ方 | 茶葉2gに80〜85℃の湯250mlで試してみてください。1分で味を見て、まずは1〜2分を目安に茶葉を取り出すか、別の器に注ぎ切ります。好みに合わせて調整しましょう。 | 同じく茶葉2g、湯250ml、1〜2分から始められます。渋味が強ければ時間を短くするか、75〜80℃を試します。グラスに湯を先に入れてから茶葉を加える方法もありますが、必須ではありません。 |
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| 購入時の確認 | 生産地域、収穫年、保存状態を確認しましょう。明前は清明節より前の収穫を表す言葉で、それだけで味のよさが決まるわけではありません。 | 洞庭碧螺春として売られているなら、具体的な産地を確認します。産毛の多さや収穫の早さだけで選ばず、できれば試飲を。包装や保存状態も鮮度に影響します。 |
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| カフェイン | カフェインを含みます。茶名だけで含有量を正確に判断したり、飲んでも眠りに影響しないと約束したりはできません。 | こちらもカフェインを含みます。繊細な味や若い芽は、カフェインが少ないという意味ではありません。茶葉と淹れ方の両方で摂取量が変わります。 |
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