単叢（たんそう） (單樅, dāncōng)

単叢は、広東省潮州市の鳳凰地域で作られる烏龍茶です。花や果物を思わせる多彩な香りで知られています。

名前は、選ばれた茶樹の葉を一株ずつ収穫し、別々に加工する伝統に由来します。ただし、現在の「単叢」という表示だけでは一本の木の収穫や古樹を保証しません。気になる場合は、その商品の原料を確認しましょう。樹齢だけで味が決まるわけではありません。

蜜蘭香や芝蘭香などは香りのタイプを区別する名前です。蜂蜜、蘭、アーモンドのような香りは、品種、栽培環境、加工によって、香料を加えずに生まれることがあります。香りの名前と原材料表示は別に確認します。

多めの葉を短く淹れるのは一つの方法です。まず4gに100ml、95℃前後、5〜10秒で試し、苦ければ葉を減らすか時間を短くします。少なめの葉と茶こしを使い、マグカップで淹れても楽しめます。