中国茶の道具：最初にそろえるもの

中国茶は、大きめの取り外せる茶こしとマグカップでも淹れられます。短い抽出を繰り返すなら、小さな蓋碗か急須、カップ、湯を沸かす道具から始められます。

茶盤に並ぶ蓋碗、茶海、茶杯。
写真: Il lupa · CC BY-SA 4.0

抽出する器を選ぶ

一〜二人なら、実際に使う湯量が100〜150 ml程度の蓋碗か、注ぎ切りやすい小さな急須を試してください。磁器や釉薬に傷みのない陶器は幅広い茶に使えます。まず冷たい水で持ち方と注ぎ方を確かめましょう。広がった縁は持ちやすいものの、熱くなることはあります。

カップと公道杯を選ぶ

公道杯（茶海）は、一煎分のお茶をいったんまとめて受け、濃さを均一にしてから茶杯へ注ぎ分けるための器です。全量が余裕を持って入るものを選びます。一人なら十分な大きさのカップに直接注いでも構いません。30〜60 mlの茶杯は少量ずつ飲むのに便利ですが、普通のカップでも大丈夫です。飲みやすい温度になるまで待ってください。

用途ができたら買い足す

はかりは茶葉量を再現するのに役立ちます。排水口や受け皿のある茶盤は湯を受けますが、家庭では深いボウルでも代用できます。茶荷は乾いた葉を眺める器、茶刀は固形茶を分ける道具です。無釉の土の茶壺は必須ではありません。香りが残ることがあり、必ず味がよくなるとも限りません。

材質に合わせて洗う

磁器、ガラス、施釉陶器は刺激の少ない食器用洗剤で洗い、十分にすすいで乾かします。製造元の指示も確認してください。無釉の土の器は専用の手入れ方法に従い、香りの強い洗剤は避けます。飲み終えたら濡れた葉を取り出してください。火にかけるのは、その熱源に対応すると明記された器だけです。ガラス製でも直火対応とは限りません。

よくある質問

茶ごとに器を分ける必要はありますか？

清潔な磁器やガラスなら必要ありません。形や容量は使いやすさで選び、濃さは茶葉量、湯、時間で調整できます。

セットで買うほうがよいですか？

各器の実用容量と持ちやすさを確認してください。すべて使うならセットも便利ですが、柄がそろっているだけでは淹れやすくなりません。