凍頂 (凍頂)

原型: 秋の森の狐

凍頂は「秋の森の狐」の姿をまといます。蜜のような、しっかり焙煎した、やさしく温める、長い余韻を帯び、香りと湯の質感のあいだで、呼吸を自分のリズムへ戻してくれる茶です。

歴史

凍頂は烏龍茶に属し、台湾 / 凍頂山に根を持つ中国茶です。摘採、萎凋や殺青、揉捻、乾燥、必要に応じた焙煎や熟成という手仕事を通して、葉の個性が杯の中に残されます。年代記には「19世紀以来」という目印があります。

茶園の想像の中で、凍頂は「秋の森の狐」になります。その像は一度に語られるものではなく、香り、舌ざわり、回甘として少しずつ現れ、最後は墨の跡のように喉の奥で静かに閉じます。

テロワール

600–1000 m. 鉱物を含む土と風化した岩、古い茶樹の根がつくる土壌. 霧、昼夜の寒暖差、季節ごとの湿り気が香りを形づくる. 凍頂の風土は、地形、季節、作り手の火入れや手の動きの均衡にあります。そこから杯の中の存在感が生まれます。

葉

乾いた葉: 乾いた葉には烏龍茶らしい輪郭があり、蜜のような、しっかり焙煎した、やさしく温める、長い余韻の印象を残します。

温めた香り: 温めた器の中で、花、果実、木質、焙煎の輪郭が順に立ち上がり、葉そのものの深みが見えてきます。

抽出後: 抽出後の葉はやわらかく開き、乾いた香りから湿った温かい香りへと移ります。

味わい: 静かな余白

余韻: 余韻は喉と胸にゆっくり残り、蜜のような、しっかり焙煎した、やさしく温める、長い余韻の長い影を引きます。

性質

中医学: 茶の気質として、凍頂は五行の火に響きます。気を読みやすい方向へ整え、体の内側に静かな軸を作ります。

現代的視点: 現代的に見れば、茶ポリフェノール、アミノ酸、適度なカフェインを含みます。強い刺激ではなく、明晰で層のある寄り添いが魅力です。

茶気: 烏龍茶らしい茶気は、頭で名づける前に体へ届きます。数煎を重ねるほど、胸、肩、腹、喉のどこに落ち着くかがはっきりしてきます。

カフェイン: 抽出と量によって中程度から変化します。短い抽出は繊細に、長い抽出は力強くなります。

抽出の儀式

110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 95°C, 軟水; 7 g / 110 ml. 12s — 一煎目: 香りが目覚め、茶湯はまだ軽く明瞭です。; 10s — 二煎目: 体が開き、甘みと厚みが中心へ届きます。; 12s — 三煎目: 風土、焙煎、葉の樹液感が読みやすくなります。; 18s — 四煎目: 杯の歩みが遅くなり、細部が沈んでいきます。; 25s — 五煎目: 味はより透明に、より静かになります。; 40s — 最後の一煎: 回甘がまとまり、穏やかな跡だけを残します。.

飲むタイミング

昼、夕べ. 静かな余白. 呼吸を整えたいとき. 軽い菓子、果物、穏やかな食事. 一人で、静かに向かい合って、または沈黙を分かち合える人と

茶の瞑想

まず凍頂の香りを急がずに聞きます。
杯の縁に「秋の森の狐」の像が立ち上がるのを待ちます。
小さく含み、茶湯が舌から喉へ進む道を追います。
息を少し遅くし、この一煎に今いる時間の句点を打たせます。

よくある質問

凍頂の淹れ方は？

凍頂はどんな味ですか？

静かな余白

凍頂のカフェイン量は？

抽出と量によって中程度から変化します。短い抽出は繊細に、長い抽出は力強くなります。

凍頂の効果は？

現代的に見れば、茶ポリフェノール、アミノ酸、適度なカフェインを含みます。強い刺激ではなく、明晰で層のある寄り添いが魅力です。