茯茶 (茯茶)

Q: 茯茶の淹れ方は？

温めた150 mlの蓋碗または茶壺。 5 g / 150 ml。 茶葉5 gに熱湯150 ml。粉にせず、小さな一片を取り分けます。 各煎の抽出時間: 25 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒, 90 秒。

お茶のイメージ: 金色の花

茯茶は「金花」と呼ばれる小さな金色の粒が特徴の黒茶です。これはAspergillus cristatusという菌が作るもので、Eurotium cristatumという名でも知られています。通常は磚状に圧縮され、木や乾いた草、穏やかな甘みなどを感じます。中国の茶の評価では、特徴的な発酵の香りを「菌花香」と呼びます。

歴史

茯茶は中国北西部の茶の交易や、陝西省の涇陽・咸陽周辺の製茶と関わりがあります。湖南省も重要な産地です。製造場所と茶葉の産地は同じとは限らず、咸陽の茯茶には湖南や陝西南部の黒毛茶が使われます。原料の準備と圧縮の後、適した温度と湿度で金花を育てる「発花」を行います。これは製造工程の一部で、その後の熟成とは区別されます。

金花という名は、茶の中に見える細かな粒を表しています。磚茶の割れ目を観察し、湯を注いだ後は葉がほどける様子を見てみましょう。選ぶ際には香りや味、製造元の情報も大切です。

産地と生育環境

陝西省の咸陽・涇陽周辺や湖南省。原料茶葉の産地は別に確認. 原料を育てる茶園によって異なる. 圧縮する場所ではなく、茶葉の産地によって異なる. 発花には適した製造環境が必要で、地域の乾燥した気候だけで決まるものではない. 製造元と保管履歴が分かる、表示のある商品を選びましょう。粒の色だけで菌種や安全性は判断できず、金花の数だけで味の良さも決まりません。

茶葉と味わい

乾燥した茶葉: 通常は葉や茎を圧縮した褐色の磚茶で、内部に金色の粒が見られます。圧縮の強さはさまざまです。

温めた器での香り: 木や草の香りに発酵香が重なります。

淹れた後の香り: 木、乾いた草、ときには穏やかなきのこのような香り。

味わい: 穏やかな木や草の風味に甘みを感じることも。濃さや渋みは原料と製法で変わります。

余韻: 後に残る甘みや飲みやすさに注目してみてください。

お茶の特徴

伝統的な捉え方: 伝統的には温める茶とされます。茶の性質についての伝統的な考え方です。

知っておきたいこと: 菌による発酵は茶葉の成分や香りを変えます。菌が存在するだけで、淹れた茶がプロバイオティクス製品になるわけではありません。

飲んだときの印象: 何煎かゆっくり楽しむときに。濃さは自分の感覚に合わせて調整します。

カフェイン: カフェインを含みます。金花があることは、低カフェインや就寝前に適していることを意味しません。

淹れ方

温めた150 mlの蓋碗または茶壺。 5 g / 150 ml。茶葉5 gに熱湯150 ml。粉にせず、小さな一片を取り分けます。各煎の抽出時間: 25 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒, 90 秒。

飲むタイミング

朝から日中に. 肌寒い日に特に楽しみたい茶. 磚状の黒茶を試したいときに. デーツ、素朴な焼き菓子、ご飯もの. 食卓を囲んで、または二人で飲み比べるときに

味わうときのポイント

小さく割った茶葉の塊をよく見てみましょう。
乾いた葉と湯にぬれた葉の香りを比べます。
好みの濃さを覚えて、次の茶時間でも試してみてください。

よくある質問

茯茶の淹れ方は？

茯茶はどんな味ですか？

穏やかな木や草の風味に甘みを感じることも。濃さや渋みは原料と製法で変わります。

茯茶のカフェイン量は？

カフェインを含みます。金花があることは、低カフェインや就寝前に適していることを意味しません。

茯茶について知っておきたいことは？

菌による発酵は茶葉の成分や香りを変えます。菌が存在するだけで、淹れた茶がプロバイオティクス製品になるわけではありません。