| 원료와 가공 | 잎이 달린 새순을 쓰며 채엽 기준은 제품마다 다릅니다. 위조, 유념, 산화 후 건조합니다. 훈연한 제품은 소나무 연기를 가공에 이용합니다. 비훈연 소종도 중국 밖에서 판매됩니다. | 싹을 위조, 유념, 산화, 건조하며, 훈연 소종 특유의 훈연 과정은 거치지 않습니다. 싹으로만 만든다고 산화가 약한 차인 것은 아닙니다. |
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| 향과 맛 | 훈연한 차는 소나무 연기, 말린 과일, 송진을 떠올리게 할 수 있습니다. 강도는 다양하고 몇 번 우리면 훈연향이 반드시 사라지는 것도 아닙니다. 비훈연 차에서는 꽃, 과일, 꿀 같은 풍미가 나타나기도 합니다. | 꽃과 꿀, 과일을 떠올리게 하는 풍미가 흔합니다. 비훈연 소종과 맛이 겹칠 수도 있습니다. 이름에 “금”이 들어간다고 싹이 모두 밝은 노란색이어야 하는 것은 아닙니다. |
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| 우리기 | 찻잎 3~4g에 90~95°C 물 120ml, 10~15초부터 시작하세요. 머그잔에서는 2~3g에 같은 온도의 물 250ml를 붓고 약 2분 뒤 잎을 건지세요. 양과 시간은 취향에 맞게 조절하세요. | 같은 방법으로 시작할 수 있습니다. 약하면 더 뜨거운 물이나 조금 긴 시간을 시도하세요. 둘 다 카페인이 있습니다. |
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| 구매와 보관 | 훈연 여부, 가공 방식, 산지를 확인하세요. 연기 향만으로 퉁무산임을 증명할 수는 없습니다. 훈연차는 잘 밀봉하고 다른 차에 훈연향이 배지 않도록 따로 보관하세요. | 산지, 생산자, 수확 연도를 확인하세요. 퉁무의 싹 홍차는 비쌀 수 있지만 높은 가격이나 금빛 잔털만으로 진품을 판단할 수는 없습니다. 시음 없이 큰 선물 상자를 사기보다 소량부터 맛보는 편이 낫습니다. |
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