차나무 — Camellia sinensis (茶樹, cháshù)

차나무의 학명은 Camellia sinensis이며, 차나무과에 속하는 상록 관목 또는 교목입니다. 이 나무의 잎과 싹으로 차를 만듭니다.

녹차, 백차, 황차, 우롱차, 홍차, 흑차는 주로 제법으로 구분하지만 원료까지 모두 같다는 뜻은 아닙니다. 품종, 재배지, 계절, 채엽 방식도 결과에 영향을 줍니다. 한 품종을 여러 제법으로 가공할 수 있습니다.

보통 잎이 작은 중국종var. sinensis와 잎이 큰 아삼종var. assamica를 구분합니다. 이것이 두 가지 고정된 맛이나 “하나는 녹차용, 다른 하나는 홍차용”이라는 규칙은 아닙니다. 육성 품종과 교잡종도 있습니다. 예를 들어 홍옥, 대차18호는 미얀마 대엽종과 대만 야생 차나무를 교배해 만들었습니다.

낮은 관목 모양은 수확을 쉽게 하려고 가지치기한 결과일 수 있습니다. 키가 크다고 야생이거나 오래되었다고 사람 손이 닿지 않은 것은 아닙니다. 구매할 때는 “숲속 나무”라는 이미지보다 품종과 해당 제품의 산지 정보가 유용합니다.

민트, 히비스커스, 루이보스는 다른 식물을 우린 음료입니다. 일상적으로 차라고 부르지만 Camellia sinensis는 아닙니다. 혼합 제품은 찻잎과 다른 재료를 함께 담을 수 있으니 원재료를 확인하세요.