공도배(차해) (公道杯, gōngdàobēi)

공도배(公道杯)는 '공평의 잔'으로 차해(茶海)라고도 합니다. 다관이나 개완의 찻물을 잔에 나누기 전에 옮겨 담는 그릇으로, 모두의 잔에 든 차의 농도를 고르게 맞춰 줍니다.

공도배는 단순한 물리적 문제를 해결합니다. 다관에서 잔으로 직접 따르면 첫 잔은 연한 차를, 마지막 잔은 진한 차를 받게 됩니다. 우린 찻물을 중간 그릇에 전부 옮겨 섞으면 모두에게 똑같은 찻물이 돌아갑니다. 여기서 이름이 나왔습니다. '공평의 잔' — 그 앞에서는 모든 잔이 평등합니다. 또 다른 이름 차해(茶海)는 '차의 바다'라는 뜻입니다.

공도배의 역할은 균등화에 그치지 않습니다. 우림을 멈춰 줍니다. 찻물이 잎과 분리되니, 일행이 담소를 나누는 동안 개완 속 차가 과하게 우러나지 않습니다. 찻물을 마시기 좋은 온도로 살짝 식혀 주기도 합니다. 그리고 차를 보여 줍니다. 유리 차해에서는 빛깔과 투명도 — 대홍포의 호박색이나 금준미의 짙은 꿀색 — 가 보이고, 비어 있는 데워진 그릇으로는 잔향을 음미하기 좋습니다. 공부차 다례에서 공도배는 다관과 잔들 사이, 상의 한가운데에 자리 잡았습니다. 공정함을 업으로 삼는 중재자입니다.

실전의 소소한 요령들. 우린 찻물은 마지막 한 방울까지 차해에 따르십시오. 개완에 남은 물은 계속 우러나 다음 우림에 쓴맛을 보탭니다. 용량은 우림 그릇보다 약간 크게 고르고, 주둥이는 물줄기를 흘림 없이 깔끔하게 끊어야 합니다. 재질은 거의 무관합니다. 유리든 자기든 점토든, 찻물이 그 안에 머무는 시간은 일 분이 채 되지 않기 때문입니다.