| Köken ve işleme | Yunnan’ın iri yapraklı hammaddeden yapılan siyah çayıdır; Fengqing önemli merkezlerinden biridir. Soldurma, kıvırma, oksidasyon ve kurutmayla siyah çay olur; benzer hammaddenin pu-erh için de kullanılması bunu değiştirmez. Yapraklı ve yalnızca tomurcuklu çeşitleri vardır. | Anhui’nin Qimen bölgesinden siyah çaydır. Geleneksel Qimen gongfu’da son işleme önemlidir: ayırma, kesme, istenmeyen parçaları çıkarma ve harmanlama. Maofeng ve xiangluo, bütün Qimen çaylarının ortak üst kalite basamakları değil, farklı ürün stilleridir. |
|---|
| Tat ve görünüş | Malt, bal, fırınlanmış tatlı patates, meyve ve çiçek notaları görülebilir. Altın tüyler tomurcuk ağırlıklı çeşitlerde daha belirgindir ama iyi Dian Hong’un bütünüyle altın rengi olması gerekmez. Dolgunluk demlemeye de bağlıdır. | Çoğunlukla çiçeksi, meyvemsi ve ballıdır; kakao veya şarabı çağrıştıran notalar da olabilir. Qimen xiang karakteristik bir aromayı anlatır, zorunlu bir gül ve şarap tadını değil. Yaprak biçimi ve tüy miktarı değişir. |
|---|
| Demleme ve kafein | 120 ml, 90–95 °C suya 3–4 g çayla 10–15 saniye deneyin. Alternatif olarak aynı sıcaklıkta 250 ml suya 2–3 g, yaklaşık 2 dakika; ardından süzün. Uzun demleme acılık ve burukluk getirebilir. | Aynı tariflerle başlayabilirsiniz. Küçük yaprak daha hızlı demlenebilir; süreyi kısaltmayı deneyin. Kupada demlediğinizde de ince tat farklarını hissedebilirsiniz. İkisi de kafein içerir; adı, Qimen’in mutlaka daha hafif uyarıcı etki göstereceğini söylemez. |
|---|
| Satın alma ve süt ekleme | Kökeni, hasat yılını ve numunenin tadını değerlendirin. Çok sayıda altın tomurcuk veya “yaşlı ağaç” iddiası kaliteyi kanıtlamaz. Süt için daha yoğun demlendiğinde tadı hoş kalan bir çay seçebilirsiniz. | Ürün stilini ve yaprak boyutunu sorun. Qimen Maofeng her Dian Hong’dan pahalı olmak zorunda değildir. Süt de eklenebilir: önce biraz sade tadın, ardından nasıl sevdiğinize karar verin. |
|---|
