Qimen Hong Cha (Keemun) (祁門紅茶)

arketip: Meşe fıçısındaki orkide

Şarap fıçısında unutulmuş bir orkide: şarabi bir derinlik, menekşe, koyu kuru meyve, meşe tatlılığı.

Tarih

Qi Men Hong Cha (Batı'da Keemun olarak bilinir), 'dünyanın üç büyük kırmızı çayı'ndan biridir (Seylan'ın Uda Pussellawa ve Hindistan'ın Darjeeling'iyle birlikte). 1875'te Hu Yuanlong adlı bir yetkili tarafından, teknolojiyi Fujian'dan Qimen ilçesine taşımasıyla yaratıldı. Yerel Keimu çeşidinin yaprağı benzersiz bir birleşim sunar — üstte şarabi bir derinlik, altta ballı bir taban. 19. ve 20. yüzyılın dönümündeki İngiliz çay evlerinin en sevilen harmanıydı.

Anlatılır ki ilk Qi Men çalısı bir şarap mahzeninin yanına dikildi. Her sabah şarap ustası fıçıları açardı — ve meşe şarabının buharları çalının yaprağına sinardi. Yaprak toplanıp demlendiğinde fincanda şarap, orkide ve ince bir menekşe belirdi. O günden beri Qi Men, sanki çalı hâlâ mahzenin yanında duruyormuşçasına yapılır: yaprak koyu meşe ve olgun üzüm anısını korur.

Terroir

300–700 m. kil ve kuvarslı ayrışmış şist. yoğun sisler, sık yağmurlar, ılımlı kışlar. Standart, Lichishan Dağı'nın yaprağıdır. En iyi Keemun 'Mao Feng' sınıfıdır: ince yaprağın ilk hasadı.

Yaprak

kuru yaprak: belirgin çiçekli-şarabi aromayla ince bükülmüş koyu kestane renkli teller

ısıtılmış: ısıtılan yaprak — şaraplı gül, menekşe, koyu kuru üzüm, çikolata, ince meşe

demlemeden sonra: demlemeden sonra — şaraplı gül, menekşe, çikolata, meşe, koyu bal

tat: şaraplı gül, siyah kuru üzüm, menekşe, çikolata, kurumuş meşe

bitiş: uzun, şaraplı; boğazda şarap fıçısındaki bir orkide bırakır

Özellikler

GÇT: nötr-sıcak; kanı besler, nazikçe qi'yi hareket ettirir, shen'i yatıştırır

Modern: tearubin, aromatik aldehit ve doğal şeker açısından zengin; hafif uyarım; en 'rafine' kırmızı çaylardan biri sayılır

Cha qi: asil, sıcak, üst göğüste; 'şaraplı pencere' olarak hissedilir

Kafein: orta (40–55 mg)

Demleme ritüeli

porselen 150 ml'lik gaiwan; 95 °C; 5 g / 150 ml. 10s — ilk nota: şaraplı gül, menekşe; 12s — zirve: siyah kuru üzüm, çikolata, meşe; 16s — uzun şaraplı derinlik; 25s — geç iz — koyu kuru meyve; 40s — final — fıçının ılık yankısı.

Ne zaman içmeli

gündüz ve akşam. sonbahar ve kış. yazarlık için, ince bir söyleşi için, şarapta orkide istendiğinde. çikolata, kuru incir, şaraplı peynirler, koyu kuru meyve, fındık. kitaplar üzerine konuşan iki kişi; yalnız okuma

Çay meditasyonu

Bu çay sessizlik ve yazarlıkla uyumludur.
Şaraplı derinliğin gelmesine izin ver — hıza utanır.
Her yudum içinde orkide olan kapalı bir penceredir.

Sorular ve cevaplar

Qimen Hong Cha (Keemun) nasıl demlenir?

Qimen Hong Cha (Keemun) tadı nasıldır?

şaraplı gül, siyah kuru üzüm, menekşe, çikolata, kurumuş meşe

Qimen Hong Cha (Keemun) ne kadar kafein içerir?

orta (40–55 mg)

Qimen Hong Cha (Keemun) nasıl etki eder?

tearubin, aromatik aldehit ve doğal şeker açısından zengin; hafif uyarım; en 'rafine' kırmızı çaylardan biri sayılır