Dian Hong (滇紅)
arketip: Kamp ateşinin yanındaki kızıl tilki
Kamp ateşinin yanındaki kızıl tilki: ballı bir sıcaklık, kehribar, ılık kakao, vahşi ve tatlı bir derinlik.
Tarih
Dian Hong — 'Yunnan kırmızısı' — 1939'da Kunming'de, Japon işgali döneminde başlıca çay illerindeki ihracat pazarına yanıt olarak yaratıldı. Fujian kırmızı çaylarından farklı olarak, pu-erh yapımında kullanılan büyük yapraklı Camellia sinensis var. assamica çeşidinden üretilir. Yüksek polifenol ve doğal şeker içeriği, karakteristik kehribar demine ve yoğun bal tatlılığına yol açar. En iyi hasat tomurcukluyken gerçekleşir; Dian Hong'un 'altın iğneleri' özellikle değer görür.
Terroir
Standart, eski çeşitlerden Yunnan Da Ye yaprağıdır. 'Altın iğneler' en pahalı sınıftır; yalnızca tüylü tomurcuklardan üretilir.
Yaprak
bal, kakao, kehribar şekeri, olgun kayısı uzun, kehribar, sıcak; art tat boğazda 'tilki kuyruğu'
Özellikler
tearubin ve doğal şeker açısından zengin; nazik uyarım, ısıtıcı, dolaşımı destekler sıcak, yoğun, üst göğse yayılır; 'göğüste ateş' olarak hissedilir orta (40–55 mg)
Demleme ritüeli
150 ml'lik bir gaiwan; 95 °C; 5 g / 150 ml. 10s — bal notası, ılık kakao; 12s — zirve: kehribar şekeri, olgun kayısı; 18s — derin ballı bir sıcaklık; 25s — uzun tatlı bir kuyruk; 40s — final — ateşin yanında ılık iz.
Ne zaman içmeli
sabah ve öğle başı. sonbahar ve kış. kehribar sıcaklık gerektiğinde, ısınmak için, ılık bir sabah için