Dian Hong (滇紅)

arketip: Kamp ateşinin yanındaki kızıl tilki

Kamp ateşinin yanındaki kızıl tilki: ballı bir sıcaklık, kehribar, ılık kakao, vahşi ve tatlı bir derinlik.

Tarih

Dian Hong — 'Yunnan kırmızısı' — 1939'da Kunming'de, Japon işgali döneminde başlıca çay illerindeki ihracat pazarına yanıt olarak yaratıldı. Fujian kırmızı çaylarından farklı olarak, pu-erh yapımında kullanılan büyük yapraklı Camellia sinensis var. assamica çeşidinden üretilir. Yüksek polifenol ve doğal şeker içeriği, karakteristik kehribar demine ve yoğun bal tatlılığına yol açar. En iyi hasat tomurcukluyken gerçekleşir; Dian Hong'un 'altın iğneleri' özellikle değer görür.

Yunnan'daki yaşlılar der ki: kızıl tilki, çay ormanlarının ustasıdır. Geceleri bahçelerde dolaşır ve çalının kötü muamele görüp görmediğini denetler. Ona saygısızlık eden — tilkiyi kaybeder. Ona saygı gösteren — tilki ocağının başında ısınır; ertesi sabah çalının yaprağı kızıl kürk ve ılık bal kokar. Dian Hong, 'tilkinin çayı'dır: onu, yüksek sesli dostluğa değil ılık bağlılığa değer verenler içer.

Terroir

1200–2000 m. demir ve alüminyum bakımından zengin kırmızı laterit kil. irtifada tropikler, sıcak nem, uzun yağmurlar. Standart, eski çeşitlerden Yunnan Da Ye yaprağıdır. 'Altın iğneler' en pahalı sınıftır; yalnızca tüylü tomurcuklardan üretilir.

Yaprak

kuru yaprak: altın tomurcuk bolluğuyla koyu kestane renkli uzun bükülmüş teller; elde koyu bal ve kakao kokusu taşırlar

ısıtılmış: ısıtılan yaprak — ballı bir sıcaklık, koyu kakao, kehribar şekeri, olgun kayısı

demlemeden sonra: demlemeden sonra — bal, kakao, kayısı, sıcak odun

tat: bal, kakao, kehribar şekeri, olgun kayısı

bitiş: uzun, kehribar, sıcak; art tat boğazda 'tilki kuyruğu'

Özellikler

GÇT: sıcak, yang; ortayı ısıtır, kanı besler, nazikçe qi'yi hareket ettirir

Modern: tearubin ve doğal şeker açısından zengin; nazik uyarım, ısıtıcı, dolaşımı destekler

Cha qi: sıcak, yoğun, üst göğse yayılır; 'göğüste ateş' olarak hissedilir

Kafein: orta (40–55 mg)

Demleme ritüeli

150 ml'lik bir gaiwan; 95 °C; 5 g / 150 ml. 10s — bal notası, ılık kakao; 12s — zirve: kehribar şekeri, olgun kayısı; 18s — derin ballı bir sıcaklık; 25s — uzun tatlı bir kuyruk; 40s — final — ateşin yanında ılık iz.

Ne zaman içmeli

sabah ve öğle başı. sonbahar ve kış. kehribar sıcaklık gerektiğinde, ısınmak için, ılık bir sabah için. bal, koyu kakao, kayısı, kuru meyve, tereyağı, sıcak hamur işi. aile kahvaltısı; yalnız ılık sabah

Çay meditasyonu

Bu çay yakmadan ısıtır.
Bal yavaş yükselir — zaman ver.
Tilki ateşin yanında yatar. Sen de yatabilirsin.

Sorular ve cevaplar

Dian Hong nasıl demlenir?

Dian Hong tadı nasıldır?

bal, kakao, kehribar şekeri, olgun kayısı

Dian Hong ne kadar kafein içerir?

orta (40–55 mg)

Dian Hong nasıl etki eder?

tearubin ve doğal şeker açısından zengin; nazik uyarım, ısıtıcı, dolaşımı destekler