| Hammadde ve işleme | Yapraklı sürgünler kullanılır; toplama standardı ürüne göre değişir. Soldurma, kıvırma ve oksidasyondan sonra çay kurutulur. Tütsülenmiş çeşidin işlenmesinde çam dumanı kullanılır. Tütsülenmemiş souchong Çin dışında da satılır. | Tomurcuklar soldurulur, kıvrılır, oksitlenir ve tütsülü souchong’un karakteristik tütsüleme aşaması olmadan kurutulur. Tomurcuktan yapılması, az oksitlenmiş olduğu anlamına gelmez. |
|---|
| Aroma ve tat | Tütsülü çeşitler çam dumanını, kuru meyveyi ve reçineyi çağrıştırabilir. Yoğunluk değişir; is kokusu ilk demlemelerden sonra mutlaka kaybolmaz. Tütsülenmemiş çeşitlerde çiçek, meyve ve bal notaları görülebilir. | Genellikle çiçeksi ve ballı, meyvemsi notalar taşıyan bir profili vardır. Tadı tütsülenmemiş souchong ile örtüşebilir. Adındaki “altın”, bütün tomurcukların parlak sarı olması gerektiğini söylemez. |
|---|
| Demleme | 120 ml, 90–95 °C suya 3–4 g çayla 10–15 saniye deneyin. Kupada: aynı sıcaklıkta 250 ml suya 2–3 g, yaklaşık 2 dakika; ardından süzün. Miktarı ve süreyi damak zevkinize göre ayarlayın. | Aynı tariflerle başlayabilirsiniz. Tat zayıfsa daha sıcak su veya biraz daha uzun süre deneyin. İkisi de kafein içerir. |
|---|
| Satın alma ve saklama | Tütsülenip tütsülenmediğini, işleme yöntemini ve kökenini sorun. İs kokusu Tongmu kökenini kanıtlamaz. Tütsülü çayı sıkıca kapalı ve diğer çaylardan ayrı saklayın; böylece duman kokusu onlara geçmez. | Köken, üretici ve hasat yılını sorun. Tongmu tomurcuk çayı pahalı olabilir, fakat yüksek fiyat veya altın tüyler özgünlük kanıtı değildir. Tadım yapmadan büyük bir hediye kutusu almak yerine küçük bir numune seçin. |
|---|
