Jin Jun Mei (金駿眉)

çayın imgesi: Anka kuşu

Jin Jun Mei, 2005’te Tongmu’da geliştirilen, yalnızca tomurcuklardan yapılan bir siyah çaydır. Çiçek, meyve ve balı çağrıştıran tatların bir araya gelmesiyle öne çıkar. Geleneksel tütsülenmiş Xiaozhong’dan farklı olarak çam dumanıyla işlenmez.

Tarihçe

İlk partileri, çay ustası Liang Junde’nin de yer aldığı Jiang Yuanxun ekibi geliştirdi. Yerel çay bitkilerinden tek tek tomurcuklar seçildi. Tomurcuklar soldurulur, kıvrılır, oksitlenmeye bırakılır ve kurutulur. Bugün bu ad farklı kökenlerden gelen çaylarda da kullanılıyor. Özellikle Tongmu çayı arıyorsanız hasat yerini ve üreticiyi öğrenip küçük bir numune alın. Gösterişli bir kutu ve yüksek fiyat, tadı hakkında pek az şey söyler.

Anka kuşu, bu kart için seçtiğimiz sanatsal bir motiftir. Çayın kendi tarihi yakın geçmişte, ustaların yalnızca tomurcuk kullanarak yaptıkları denemelerle başlar.

Yetiştiği yer

Tongmu, Wuyi Dağları, Fujian: çayın geliştirildiği yer. Bahçeye göre değişir; kesin yüksekliği üreticiden öğrenin. Tongmu’da asitli dağ toprakları. Nemli dağ iklimi. İlk tarzda tohumdan yetişen yerel çay popülasyonları kullanılır. Paketteki ad tek başına kökeni kanıtlamaz.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Küçük, sıkıca kıvrılmış tomurcuklar. Tongmu partilerinde koyu ve altın tonlar birlikte görülür; tamamının altın renkli olması gerekmez.

ısıtılmış kaptaki koku: Çiçek, tatlı meyve, bazen hafif ekmek kokusu.

demleme sonrası koku: Partiye göre değişen balımsı ve meyvemsi kokular.

tat: Çiçeksi ve meyvemsi notalar taşıyan tatlımsı dem. Uzun demleme burukluğu artırabilir.

damakta kalan tat: Hafif soğuduğunda tatlılığı, gövdeyi ve ağızdaki kuruluk hissini karşılaştırın.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel sınıflandırmada siyah çay ısıtıcı sayılır. Bu, geleneğe ait bir tanımdır; tedavi önerisi değildir.

Bilinmesi gerekenler: Tomurcuklar ve işleme yöntemi bileşimi ve tadı etkiler. Çayın adı, tek tek maddelerin miktarını göstermez.

Çay içme deneyimi: Küçük fincanlarla dikkatli bir tadım için.

Kafein: Kafein içerir. İnce bir tat, çayın hafif olduğu veya uykuyu etkilemeyeceği anlamına gelmez.

Nasıl demlenir

110 ml gaiwan veya küçük sırlı demlik. 110 ml suya 3 g, 95 °C. Tat zayıf kalırsa yeni kaynamış su deneyin. Art arda demleme süreleri: 15 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Yıl boyunca. Tomurcuk siyah çayını tanımak için. Sade bisküvi; ilk fincanı yiyeceksiz deneyin. Tek başına veya küçük bir tadım grubuyla

Nelere dikkat etmeli

Koyu ve altın renkli tomurcuklara bakın.
Çayı boşalttıktan sonra kapağı koklayın.
Sıcak ve hafif soğumuş demin kokusunu karşılaştırın.

Sorular ve cevaplar

Jin Jun Mei nasıl demlenir?

110 ml gaiwan veya küçük sırlı demlik. 110 ml suya 3 g, 95 °C. Tat zayıf kalırsa yeni kaynamış su deneyin. Art arda demleme süreleri: 15 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn.

Jin Jun Mei nasıl bir tada sahiptir?

Çiçeksi ve meyvemsi notalar taşıyan tatlımsı dem. Uzun demleme burukluğu artırabilir.

Jin Jun Mei ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. İnce bir tat, çayın hafif olduğu veya uykuyu etkilemeyeceği anlamına gelmez.

Jin Jun Mei hakkında başka neler bilmeliyim?

Tomurcuklar ve işleme yöntemi bileşimi ve tadı etkiler. Çayın adı, tek tek maddelerin miktarını göstermez.