Jin Jun Mei (金駿眉)
arketip: Altın anka
Altın anka fincana bir bal damlası olarak düşer: rafine asil bir tatlılık, bal çiyesi, kuru üzüm dokunuşu.
Tarih
Jin Jun Mei, büyük çayların en genci: 2005'te Tongmuguan köyünün (Fujian) ustaları tarafından kırmızı çaya 'yeni bir yüz' arayışıyla yaratıldı. Hammadde yalnızca lapsang yapımında kullanılan 'zheng shan' çalılarının tomurcuklarıdır; fermantasyon aynı; ama tütsüleme yok. İlkbaharda elle toplanan yaklaşık 50.000 tomurcuk bir kilo bitmiş çay yapar. Birkaç yıl içinde Çin'in en pahalı çaylarından biri oldu.
Terroir
Kanonik Jin Jun Mei yalnızca Tongmuguan'dan gelir. Diğer tüm 'versiyonlar' (koruma alanı dışında) benzer profil verir ama 'asil' izi yakalayamaz.
Yaprak
akasya balı, olgun kayısı, kuru üzüm, vanilya, uzun tatlı ipek; bitiş — boğazda bal çiyesi çok uzun; boğazda 20–30 dakika süren 'altın iz' — ılık ballı bir tatlılık
Özellikler
tearubin ve doğal şeker açısından zengin; zorlama olmaksızın ruh hali ve odaklanma için iyi; en 'sinir dostu' kırmızılardan biri sayılır ince, sıcak, üst göğüs ve yüze yayılır; hafif bir sevinç olarak hissedilir orta (40–55 mg)
Demleme ritüeli
ince 110 ml'lik gaiwan — yüksek aroma ince porselen ister; 92 °C; 5 g / 110 ml. 8s — ilk damla: akasya balı, kayısı; 10s — zirve: kuru üzüm, vanilya, ılık ipek; 12s — asil derinlik, uzun tatlı iz; 18s — ince bal notası; 30s — final — altın yankı.
Ne zaman içmeli
sabah ya da geç öğleden sonra — sevinç için, heyecan için değil. sonbahar ve kış — özellikle karanlık ve güneşsiz günlerde. ruh halini nazikçe yükseltmek için, güzel bir günü işaretlemek için, sevilen birine sıcaklık vermek için