Lapsang Souchong (煙小種)

arketip: İsli ocağın başındaki yaşlı avcı

Yaşlı bir avcı isli ocağının başında ısınır: reçineli çam dumanı, tütsülenmiş hurma, ormandan gelen erkeksi bir güç.

Tarih

Tarihin ilk kırmızı çayı; 16. yüzyılın sonunda Wuyi dağlarında doğdu. Geleneğe göre hasat sırasında bir askeri birlik Tongmuguan köyünü işgal etti ve toplanan yaprağın aceleyle — çam ateşinin üstünde — kurutulması gerekti. Sonuç, keskin dumanlı aromalı bir çaydı; kısa sürede ihracata girdi ve Avrupalı 'siyah' geleneğinin temelini oluşturdu ('black tea' adı da lapsang'ın kuru yaprağının renginden geliyor). Bugün Tongmuguan lapsang'ı tescilli bir çeşittir; tütsüleme yalnızca Pinus massoniana ateşiyle yapılır.

Hollandalı tüccarlar 17. yüzyılda bu 'dumanlı' çayı Xiamen limanında ilk tattıklarında hemen büyük bir parti sipariş ettiler. Kuzey Avrupa soğuk ve nemlidir; ocağı andıran bir çay anında kök saldı. İngiliz evlerinde sütle ve tuzla içildi; İskoç evlerinde — turbalanmış viskinin yanında. 'Rus Karavanı' bile bir lapsang yankısıdır; Moğol bozkırlarından bize ulaşırken kamp ateşlerinin dumanını özümsedi.

Terroir

800–1500 m. demir ve mineral açısından zengin kırmızı kumtaşı; her yerde — çam kökleri. yoğun sis, uzun yağmurlar, serin geceler, az doğrudan güneş. 'Zheng shan' ('gerçek dağ'), yalnızca Tongmuguan vadisinden gelen yaprak anlamına gelir. Başka yerde tütsülenen her şeyin resmi olarak lapsang adını taşıma hakkı yoktur.

Yaprak

kuru yaprak: belirgin çam aromasıyla uzun siyah-kahverengi bükülmüş teller — kış ormanında kamp ateşi gibi kokarlar

ısıtılmış: ısıtılan yaprak hemen reçineli çam, tütsülenmiş hurma, ılık kömür tatlılığı ve hafif katran verir

demlemeden sonra: demlemeden sonra — derin bir duman, siyah kuru üzüm, ılık sedir, ıslak kabuk ince notu

tat: tütsülenmiş çam reçinesi, siyah hurma, katran, sıcak odun; derinlikte — balli bir meyve ve kuru meyve

bitiş: uzun, ısıtan; göğüste ılık bir ocak hissi bırakır; art tat bir saat sürer

Özellikler

GÇT: sıcak, yang; ortayı ısıtır, soğuğu ve nemi dağıtır, qi'yi hareket ettirir, akciğer ve böbrekleri destekler

Modern: yüksek ferulik ve gallik asit, kavurmanın melanoidinleri; hafif tonik etki, mevsimsel çöküşlerde ve kışın ağır yorgunluğunda yararlı

Cha qi: yoğun, ısıtan; göğüs ve omuzlara serilen geniş sıcak bir avuç olarak hissedilir

Kafein: orta (40–55 mg)

Demleme ritüeli

150 ml toprak gaiwan — ısıyı tutmak için; 95 °C; 5 g / 150 ml. 10s — ilk duman: çam, hurma; 12s — zirve: tütsülenmiş odun, katran; 15s — ılık orman derinliği; 22s — uzun dumanlı iz; 35s — final — ocakta közler.

Ne zaman içmeli

gündüz ve akşam — özellikle soğuktan içeri girince. geç sonbahar ve kış. içten donunca, 'nedensizce' hüzünlenildiğinde, uzun yalnız çalışmalar için, uzun bir sohbetten önce. tütsülenmiş peynirler, bitter çikolata, fırınlanmış kabak, et mezeleri, siyah ekmek; sütle — eski bir İngiliz ritüeli. kitapla yalnız güzel geçer; iki kişi — müziksiz, pencere kenarında

Çay meditasyonu

Duman yükselir — düşüncelerini onunla birlikte izle.
Bu çay yetişkin bir güçten söz eder, gösterişliden değil.
Hayali bir ocağın başına otur.

Sorular ve cevaplar

Lapsang Souchong nasıl demlenir?

Lapsang Souchong tadı nasıldır?

tütsülenmiş çam reçinesi, siyah hurma, katran, sıcak odun; derinlikte — balli bir meyve ve kuru meyve

Lapsang Souchong ne kadar kafein içerir?

orta (40–55 mg)

Lapsang Souchong nasıl etki eder?

yüksek ferulik ve gallik asit, kavurmanın melanoidinleri; hafif tonik etki, mevsimsel çöküşlerde ve kışın ağır yorgunluğunda yararlı