Lapsang Souchong (煙小種)
arketip: İsli ocağın başındaki yaşlı avcı
Yaşlı bir avcı isli ocağının başında ısınır: reçineli çam dumanı, tütsülenmiş hurma, ormandan gelen erkeksi bir güç.
Tarih
Tarihin ilk kırmızı çayı; 16. yüzyılın sonunda Wuyi dağlarında doğdu. Geleneğe göre hasat sırasında bir askeri birlik Tongmuguan köyünü işgal etti ve toplanan yaprağın aceleyle — çam ateşinin üstünde — kurutulması gerekti. Sonuç, keskin dumanlı aromalı bir çaydı; kısa sürede ihracata girdi ve Avrupalı 'siyah' geleneğinin temelini oluşturdu ('black tea' adı da lapsang'ın kuru yaprağının renginden geliyor). Bugün Tongmuguan lapsang'ı tescilli bir çeşittir; tütsüleme yalnızca Pinus massoniana ateşiyle yapılır.
Terroir
'Zheng shan' ('gerçek dağ'), yalnızca Tongmuguan vadisinden gelen yaprak anlamına gelir. Başka yerde tütsülenen her şeyin resmi olarak lapsang adını taşıma hakkı yoktur.
Yaprak
tütsülenmiş çam reçinesi, siyah hurma, katran, sıcak odun; derinlikte — balli bir meyve ve kuru meyve uzun, ısıtan; göğüste ılık bir ocak hissi bırakır; art tat bir saat sürer
Özellikler
yüksek ferulik ve gallik asit, kavurmanın melanoidinleri; hafif tonik etki, mevsimsel çöküşlerde ve kışın ağır yorgunluğunda yararlı yoğun, ısıtan; göğüs ve omuzlara serilen geniş sıcak bir avuç olarak hissedilir orta (40–55 mg)
Demleme ritüeli
150 ml toprak gaiwan — ısıyı tutmak için; 95 °C; 5 g / 150 ml. 10s — ilk duman: çam, hurma; 12s — zirve: tütsülenmiş odun, katran; 15s — ılık orman derinliği; 22s — uzun dumanlı iz; 35s — final — ocakta közler.
Ne zaman içmeli
gündüz ve akşam — özellikle soğuktan içeri girince. geç sonbahar ve kış. içten donunca, 'nedensizce' hüzünlenildiğinde, uzun yalnız çalışmalar için, uzun bir sohbetten önce