| Üretim | Yaprak kavrulur, yoğrulur, güneşte kurutulur ve preslenir. Sonra çay kendi kendine, yıllar boyunca, zamanın ve mikrofloranın etkisiyle yavaşça fermente olur. | Aynı hammadde wo dui'den geçer: yaprak nemlendirilip yığınlara toplanır; 45–60 günde mikrop fermantasyonu, sheng'in on yıllarını alan işi yapar. |
|---|
| Tat ve aroma | Genç sheng — meyveler, çayır otları, duman, tatlı hui gan bitişine eriyen belirgin bir acılık. Yaşla birlikte bal, kuru meyve ve orman toprağı notaları gelir. | Yoğun, pürüzsüz, acısız: kuru erik, fındık, nemli ahşap, topraksılık. Tat ilk demlemeden sonuncusuna kadar kararlıdır. |
|---|
| Görünüş ve dem | Yaprak gümüşi tomurcuklu, yeşilimsi-zeytuni; dem, gençte açık altından yıllanmışta kehribara uzanır. | Yaprak koyu kahve, neredeyse siyah, altın tomurcuklu; dem koyu kestane rengi, yoğun ve opak. |
|---|
| Etki | Canlandırır ve berraklaştırır: Lao Banzhang gibi güçlü sheng'lerde belirgin cha qi — bir sıcaklık ve odaklanma dalgası — vardır. Aç karnına mideye sert gelebilir. | Isıtır ve topraklar, mideye yumuşaktır — geleneksel olarak yemek sonrası ve soğukta içilir. Akşamları sheng'den kolay taşınır. |
|---|
| Demleme | 100–120 ml'ye 5–6 g; genç için 90–95°C su, yıllanmış için kaynar su; 5 saniyeden başlayan demlemeler. Fazla bekletme anında acılık verir. | Aynı oranlar ama tam kaynar su ve tam özgürlük: shu'yu bozmak neredeyse imkânsızdır, yıllanmışı kaynatılabilir bile. |
|---|
| Yıllandırma ve saklama | Koleksiyonun baş çayı: %50–70 nemde ve hava alarak ömür boyu değişir; iyi sheng yıllar geçtikçe değerlenir. | Alındığında hemen hemen hazırdır: nemli yığın kokusu 2–3 yılda gider, sonra tat yalnızca hafifçe yuvarlanır. Uzun saklanabilir ama pek anlamı yoktur. |
|---|
| Fiyat ve bulunabilirlik | Yelpaze devasa: genç plantasyon keki için 15 dolardan Yiwu veya Bingdao'nun yaşlı ağaçları için binlerce dolara. "Gu shu" ve "eski yıl" sahtekârlığı boldur. | Daha demokratik: hatırı sayılır bir shu, 357 g'lık kek başına 15–40 dolardır. Sahtesini yapmak kârlı değildir, dolayısıyla fazla ödeme riski düşüktür. |
|---|
| Kime uygun | Parlak, değişken tatları sevenlere; demlemeyi öğrenmeye hazır olanlara ve çayın kendisiyle birlikte olgunlaşmasını izlemek isteyenlere. | Pu-erh'e yeni başlayanlara, koyu ve sıcacık tatları sevenlere; çayı yemekle içen ve saniyeleri düşünmek istemeyenlere. |
|---|