Young Sheng Pu-erh (生普洱)

arketip: Dağ deresi

Kayalıktan inen bir dağ deresi: keskin, saydam bir güç, yabani bir acılık, uzun bir tatlı dönüş.

Tarih

Sheng pu-erh — «ham pu-erh» — geleneksel olarak on yıllar boyunca yıllanan ve şarap gibi zamanla değişen tek çaydır. Büyük yapraklı Yunnan çeşidinin (assamica) yaprağı yoğun biçimde sabitlenir, yoğrulur, güneşte kurutulur ve disklere («bing cha», 357 g) ya da başka biçimlere preslenir. Genç sheng (1–5 yıl) acı, saydam ve güçlüdür; yıllanmayla acılık çekilir, yerini kafur, odun ve kuru meyve alır. Genç sheng bir «tercih çayı»dır: ya bir sarsıntı isteyenler içer, ya da yıllarca dinlendirmek üzere malzeme biriktiren koleksiyoncular.

Anlatılır ki Xishuangbanna dağlarında hiç yalan söylemeyen bir münzevi yaşardı. Yalnızca kayalıktan inen dağ deresini içer, yalnızca yabani çay ağacının yaprağını yerdi. İnsanlar ona aklı nasıl ayık tuttuğunu sorduğunda şöyle yanıtladı: «Acılıktan kaçma. Tatlılık kendiliğinden gelir.» Sheng pu-erh «münzevinin çayı»dır: önce bir acılık, sonra dönen bir tatlılık, ve sonunda — berraklık.

Terroir

1200–2200 m. demir, alüminyum ve potasyumca zengin kırmızı lateritik kil. yükseklikte tropikler, ılık nemli hava, uzun yağmurlar, serin geceler. En iyi bahçeler eski «lin gushu»dur — 100 yılı aşkın ağaçlar; karmaşık bir profil ve güçlü bir hui gan (dönen tatlılık) verirler.

Yaprak

kuru yaprak: bir keke preslenmiş ya da serbest, büyük, koyu yeşil bükülmüş yapraklar; elde yabani bal ve dağ taşı kokarlar

ısıtılmış: ısıtılan yaprak — yabani bal, dağ taşı, tütün, hafif bir acılık

demlemeden sonra: demlemeden sonra — bal, taş, tütün, çiçek tozu

tat: yabani bal, kuru meyve, dağ taşı, tütün, güçlü bir hui gan (dönen tatlılık)

bitiş: çok uzun; dönen tatlılık 20–40 dakika sürer — derece yükseldikçe daha da uzun

Özellikler

GÇT: serin (gençken), ısıyı temizler, yükselen yang'ı aşağı indirir, fermentasyondan sonra yumuşakça ısıtır; genç sheng dikkatle içilmeli — aç karnına ağır gelebilir

Modern: kateşin ve kafein açısından zengin; güçlü bir tonik; genç sheng yağ metabolizmasına ve sindirime yardımcı olur, ama hassas bir sinir sistemine uygun değildir

Cha qi: güçlü, saydam, yükselen; «bedenden geçen bir dere» gibi hissedilir

Kafein: yüksek (50–70 mg)

Demleme ritüeli

rengi görebilmek için beyaz, 110 ml'lik bir gaiwan; 100 °C; 6 g / 110 ml. 5s — ilk darbe: yabani bal, hafif bir acılık; 6s — gücün zirvesi: dağ taşı, tütün; 8s — acılık açılır, dönen tatlılık başlar; 12s — hui gan — boğazda dönen bir tatlılık; 18s — uzun, tatlı bir kuyruk; 30s — geç bir nota: ince, temiz, saydam; 50s — final — boğazda soğuk bir dere.

Ne zaman içmeli

gündüz — akşam değil, yoksa uykuyu kaçırır. ilkbahar ve yaz — saydam bir berraklık gerektiğinde. bir sarsıntı için, uzun bir iş için, acı bir şeyin içinden geçmek gerektiğinde. bitter çikolata, ceviz, acı marmelat, kuru meyve — ağır bir öğle yemeğinden sonra. işte yalnızlık; korkmayan biriyle sohbet

Çay meditasyonu

İlk acılığa direnme.
Tatlılık sonra gelir — kendiliğinden gelir.
Bir dere tutulamaz. İçinden ancak geçilebilir.

Sorular ve cevaplar

Young Sheng Pu-erh nasıl demlenir?

Young Sheng Pu-erh tadı nasıldır?

yabani bal, kuru meyve, dağ taşı, tütün, güçlü bir hui gan (dönen tatlılık)

Young Sheng Pu-erh ne kadar kafein içerir?

yüksek (50–70 mg)

Young Sheng Pu-erh nasıl etki eder?

kateşin ve kafein açısından zengin; güçlü bir tonik; genç sheng yağ metabolizmasına ve sindirime yardımcı olur, ama hassas bir sinir sistemine uygun değildir