Genç Sheng Pu-erh (生普洱)

çayın imgesi: Dağ deresi

Genç sheng pu-erh, shu’da kullanılan nemli yığın fermantasyonundan geçmeyen Yunnan çayıdır. İlk yıllarda çiçeksi, taze yapraksı ve meyvemsi notalara bir miktar acılık eşlik edebilir. Şimdiden keyifle içilebilir; sheng’i yalnızca yıllandırmak için almak gerekmez.

Tarihçe

Yunnan’ın büyük yapraklı çay grubundan yapraklar ısıyla sabitlenir, kıvrılır ve güneşte kurutularak maocha elde edilir. Presleme için buharla yumuşatılır, şekillendirilir ve yeniden kurutulur. Çay diskleri farklı ağırlıklarda üretilir; tuğla ve tuo biçimleri de vardır. “Genç”, ilk yılları kabaca anlatır; kesin yaş sınırı olan bir kategori değildir. Seçerken yetiştirme yeri, mevsim, yaprağın yılı ve presleme tarihi daha yararlıdır. Bütün bir disk almadan önce numune deneyin: “yaşlı ağaçlar” etiketi ve güçlü acılık, saklama sonrası iyi tadı garanti etmez.

Dağ deresi bu kartın görsel benzetmesidir. Genç sheng’in taze karakterini ve demlemeler arasında değişen izlenimleri anlatır.

Yetiştiği yer

Yunnan; Xishuangbanna, Lincang ve Pu’er dâhil. Yükseklik bahçeye bağlıdır. Toprak bölgeye ve bahçeye göre değişir. Muson iklimi; sıcaklık ve yağış konuma göre farklılaşır. Kökeni belli iki küçük numuneyi aynı yöntemle demleyerek karşılaştırın.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Yeşilimsi kahverengi kıvrılmış yapraklar, bazen gümüş tomurcuklar. Pres sıkılığı değişir.

ısıtılmış kaptaki koku: Taze yaprak, çiçek, bazen meyvemsi tatlılık.

demleme sonrası koku: Çiçeksi, otsu veya meyvemsi notalar.

tat: Yumuşak ve çiçeksi tattan belirgin acılığa uzanır. Burukluk, ağızda kuruluk hissidir ve acılıktan farklıdır.

damakta kalan tat: Hui gan, yuttuktan sonra gelen tatlılık hissidir. Süre tutmak yerine koku ve dokuyla birlikte değerlendirin.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel sınıflandırma genç sheng’i genellikle serinletici olarak tanımlar.

Bilinmesi gerekenler: Kateşinler ve kafein tada katkıda bulunur. Acılık, sağlığa yararın ölçüsü değildir.

Çay içme deneyimi: Farklı yetiştirme yerlerini ve demlemeler arasındaki değişimi karşılaştırmak için.

Kafein: Kafein içerir. Özellikle seyrek çay içiyorsanız küçük porsiyonla başlayın; kısa demlemeler bütün çay seansını kafeinsiz yapmaz.

Nasıl demlenir

110 ml porselen gaiwan veya küçük demlik. 110 ml suya 4 g, 95 °C. Tat zayıfsa 100 °C deneyin. Acıysa önce süreyi veya yaprak miktarını azaltın, sonra 90 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 10 sn, 10 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Özellikle ilkbahar ve yaz. Biraz acılık taşıyan çiçeksi çay istediğinizde. Sade bisküvi; ilk fincanı yiyeceksiz tadın. Tek başına veya karşılaştırmalı tadımda

Nelere dikkat etmeli

Demin rengini ve kapaktaki kokuyu inceleyin.
Dildeki acılığı ağızdaki kuruluktan ayırın.
Sonraki demlemeyi keyifle içeceğiniz şekilde ayarlayın.

Sorular ve cevaplar

Genç Sheng Pu-erh nasıl demlenir?

Genç Sheng Pu-erh nasıl bir tada sahiptir?

Yumuşak ve çiçeksi tattan belirgin acılığa uzanır. Burukluk, ağızda kuruluk hissidir ve acılıktan farklıdır.

Genç Sheng Pu-erh ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Özellikle seyrek çay içiyorsanız küçük porsiyonla başlayın; kısa demlemeler bütün çay seansını kafeinsiz yapmaz.

Genç Sheng Pu-erh hakkında başka neler bilmeliyim?

Kateşinler ve kafein tada katkıda bulunur. Acılık, sağlığa yararın ölçüsü değildir.