Yıllanmış Shu Pu-erh (熟普洱)

çayın imgesi: Xuanwu

Yıllanmış shu pu-erh, nemli yığın fermantasyonundan sonra birkaç yıl saklanmış çaydır. İyi bir partide odunsu notalar, kuru meyve ve yoğun, hafif tatlı bir dem bulunabilir. Kaliteyi değerlendirirken yalnızca yaşına değil, yapraklara, fermantasyona ve saklama koşullarına da bakın.

Tarihçe

Modern shu üretimi 1970’lerde Yunnan’da gelişti. Başlangıç malzemesi, Yunnan’ın büyük yapraklı çay grubundan güneşte kurutulmuş maocha’dır. Nemlendirilip yığılır ve ısı ile mikrobiyal fermantasyon izlenirken düzenli olarak çevrilir. Ardından kurutulur, tasnif edilir; dökme veya preslenmiş olarak satılır. Shu içmek için yıllarca beklemek gerekmez. Sonraki saklama süreci koku ve tadı değiştirir, ancak çayı yaşlı sheng’e dönüştürmez. Alırken yaprağın, fermantasyonun ve preslemenin tarihlerini, ayrıca partinin nerede saklandığını sorun. Numuneyle başlayın.

Xuanwu, bu kart için seçilmiş sanatsal bir motiftir. Çay saatinin yavaş ritmini kendiniz belirleyebilirsiniz; çayın bedende belirli bir his yaratması gerekmez.

Yetiştiği yer

Yunnan; yetiştirme ve fermantasyon yerleri farklı olabilir. Birden fazla bölgeden harmanlanabilen yaprağın kökenine bağlı. Yunnan’ın çay bölgelerinde farklı topraklar. Yetiştirme iklimi ve depo koşulları çayın farklı aşamalarını etkiler. Fabrika adının yanında saklama geçmişini de öğrenin. Evde rutubetten, güneşten ve yabancı kokulardan koruyun.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Koyu kahverengi yapraklar, bazen altın tomurcuklar ve saplar. Boyut ve pres sıkılığı değişir.

ısıtılmış kaptaki koku: Odun, kuru meyve, bazen kuruyemiş veya toprak çağrışımları.

demleme sonrası koku: Odunsu, tatlımsı koku. Rutubet ve küf kokusu yaşın bir üstünlüğü sayılmamalıdır.

tat: Odun, kuru erik, hurma veya kuruyemiş çağrışımları olabilir. Doz da gövdeyi etkiler.

damakta kalan tat: Yumuşaklığı ve kalan tatlılığı değerlendirin; bir saat süren art tat kalite şartı değildir.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel anlatımlar shu’yu genellikle yumuşak ve ısıtıcı olarak tanımlar.

Bilinmesi gerekenler: Fermantasyon yaprağın bileşimini değiştirir. Bu, çayı kolesterol tedavisi veya fazla yemeyi telafi eden bir içecek yapmaz.

Çay içme deneyimi: Odunsu tatları ve gövdeli demi sevenler için.

Kafein: Kafein içerir. Fermantasyon ve yaş düşük miktarı garanti etmez; yumuşak tat yoğun bir demi gizleyebilir.

Nasıl demlenir

120 ml porselen gaiwan veya küçük sırlı demlik. 120 ml suya 5 g, 100 °C. Preslenmiş çayı toz hâline getirmeden küçük parçalara ayırın. Art arda demleme süreleri: 15 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn, 60 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Özellikle serin havalarda. Gövdeli, odunsu bir çay istediğinizde. Fırında tatlı patates veya bitter çikolata; önce çayı tek başına tadın. Tek başına veya uzun bir sohbet sırasında

Nelere dikkat etmeli

Demlemeden önce çay parçasını inceleyin.
Açık renkli bir fincanda kokuyu ve berraklığı değerlendirin.
Sıcak ve hafif soğumuş çayı karşılaştırın.

Sorular ve cevaplar

Yıllanmış Shu Pu-erh nasıl demlenir?

Yıllanmış Shu Pu-erh nasıl bir tada sahiptir?

Odun, kuru erik, hurma veya kuruyemiş çağrışımları olabilir. Doz da gövdeyi etkiler.

Yıllanmış Shu Pu-erh ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Fermantasyon ve yaş düşük miktarı garanti etmez; yumuşak tat yoğun bir demi gizleyebilir.

Yıllanmış Shu Pu-erh hakkında başka neler bilmeliyim?

Fermantasyon yaprağın bileşimini değiştirir. Bu, çayı kolesterol tedavisi veya fazla yemeyi telafi eden bir içecek yapmaz.