Dancong (單樅, dāncōng)
Dancong, Guangdong eyaletinin Chaozhou kentindeki Fenghuang bölgesinin oolonglarını ifade eder. Çeşitli çiçeksi ve meyvemsi kokularıyla tanınır.
Adı, seçilmiş ağaçların yapraklarını ayrı toplama ve işleme geleneğiyle bağlantılıdır. Bugün “dancong” yazması, çayın tek ağaçtan veya yaşlı ağaçlardan geldiğini garanti etmez. Sizin için önemliyse o partiye ait bilgileri sorun; ağacın yaşı tek başına tadı belirlemez.
Mi Lan Xiang ve Zhi Lan Xiang gibi adlar aroma tiplerini ayırır. Bal, orkide veya badem notaları aroma eklenmeden oluşabilir; kültivar, yetişme koşulları ve işleme bunda rol oynar. Aroma adı, içerik listesinin yerine geçmez.
Bol yaprakla çok kısa demleme seçeneklerden biridir. Başlangıç için 100 ml suya 4 g, yaklaşık 95 °C ve 5–10 saniye deneyin. Fazla acıysa yaprağı veya süreyi azaltın. Daha az yaprakla süzgeçli kupada da demleyebilirsiniz.
İlgili çaylar
Çin çayı sözlüğü