Feng Huang Dan Cong (鳳凰單樅)

arketip: Anka

Tek bir yaprakta birçok koku — fincana düşmüş görkemli bir alev.

Tarih

«Tek dağın ankası» — güney Guangdong'daki Anka Dağları'ndan (Fenghuang Shan) bir oolong. Yaşlı çalılar (bazıları 600 yılı aşkın) birbirinden ayrı büyür ve her bir çalı kendi adıyla kendi çeşidini verir («mi lan xiang» — bal ve orkide; «ya shi xiang» — ördek dışkısı; «xing ren xiang» — badem ve daha fazlası, ondan fazla kanonik koku). Yaprak ağır oksitlenir (%50–70), uzun ince tellere yuvarlanır ve kavrulur — hepsi tek bir çalının uçucu yağlarının «çoksesliliğini» ortaya çıkarmak için.

Rivayete göre Song hanedanından bir imparator, fatihlerinden Fenghuang Dağları üzerinden kaçarken susuzluktan ölmek üzereydi. Yerli bir ihtiyar ona kendine getiren bir fincan çay getirdi. İmparator adını çalıya bırakıp korunmasını buyurdu. O çalı, çeşidin «song zhong»u, «kraliyet anası» oldu. «Dan cong» — «tek çalı» — ifadesi tam da bunu anlatır: her ağaç kendi belleğini ve kendi sesini saklar.

Terroir

600–1500 m, en değerli bahçeler 1000 m'nin üzerinde. ayrışmış granit, kuvars, ince bir verimli organik tabaka. denizden gelen yoğun sisler, geniş gece-gündüz sıcaklık farkıyla ılık nemli iklim. «Lao cong» — 100 yılı aşkın yaşlı çalılar — ölçüt sayılır. Her çalının kendi adı ve karakteri vardır; farklı ağaçların hasadını tek partide karıştırmak yasaktır, çünkü bu «dan cong»un kendi fikrini yok eder.

Yaprak

kuru yaprak: altın kenarlı, uzun, siyah-kahve bükülmüş teller; elde aynı anda olgun narenciye, orkide ve sıcak odun kokarlar

ısıtılmış: ısıtılan yaprak katman katman açılır: üstte narenciye, ortada çiçek, altta sıcak kavurma

demlemeden sonra: demlemeden sonra — her demleme bir başka türlü: ilki narenciye, ikincisi çiçeksi, üçüncüsü ballı, dördüncüsü meyvemsi — tek bir yaprakta her nota

tat: orkide, mandalina, greyfurt, zencefil — her demleme kendine has; daha derinde — bal, tropik meyve, koyu karamel

bitiş: uzun, çoksesli, boğazda aynı anda birkaç aroma bırakır; fincan soğudukça art tat «renk değiştirebilir»

Özellikler

GÇT: sıcak, qi'yi hareket ettirir, göğsü ve boğazı açar, akciğerleri destekler; kurutmadan yumuşakça ısıtır

Modern: uçucu yağlar (terpenler, linalol) ve kateşinler açısından zengin; berrak, yumuşak bir uyarım verir, solunuma ve koku duyusuna iyi gelir

Cha qi: hafif, başa ve göğsün üst kısmına yükselir; «aynı anda birkaç pencere açmak» gibi hissedilir

Kafein: orta (40–55 mg)

Demleme ritüeli

Chaoshan tarzı bir gaiwan, 100 ml — kısa ve hızlı demlemeler için; 100 °C, yumuşak; 7 g / 100 ml. 5s — ilk tüy: narenciye yüksekliği, çiçek tozu; 4s — ikinci: orkide, mandalina kabuğu; 5s — üçüncü: greyfurt, zencefil, serin nektar; 7s — dördüncü: ballı derinlik, tropik meyve; 12s — beşinci: koyu orkide, kavurma; 20s — uzun bir iz — her koku tek tek; 35s — tüylerin külü — son kuruluk.

Ne zaman içmeli

gündüz ve akşamın başı — yorgunluk değil, dikkat istediğinde. sonbahar ve geç ilkbahar — havanın ince, burnun duyabildiği zaman. incelik ve macera istediğinde; karşılaştırmalı tadım için; deneyimli bir konuk için. narenciyeli bitter çikolata, marmelat, zencefilli hamur işi, olgun erik, otlu hafif peynir. tat, edebiyat, müzik üzerine sohbetler için iyidir — algı inceliğinin önemli olduğu her yerde

Çay meditasyonu

Her demleme ayrı bir kuştur.
Her şeyi bir anda bilmeye çalışma. Her yudumda tek bir kokuyu dinle.
Anka kendini asla tekrarlamaz.

Sorular ve cevaplar

Feng Huang Dan Cong nasıl demlenir?

Feng Huang Dan Cong tadı nasıldır?

orkide, mandalina, greyfurt, zencefil — her demleme kendine has; daha derinde — bal, tropik meyve, koyu karamel

Feng Huang Dan Cong ne kadar kafein içerir?

orta (40–55 mg)

Feng Huang Dan Cong nasıl etki eder?

uçucu yağlar (terpenler, linalol) ve kateşinler açısından zengin; berrak, yumuşak bir uyarım verir, solunuma ve koku duyusuna iyi gelir