| Походження та обробка | Юньнанський червоний чай із великолистої сировини; один із важливих центрів — Фенцін. Під час виробництва листя зав’ялюють, скручують, окиснюють і сушать. Подібну сировину використовують і для пуеру, але обробляють її інакше. Є листові та брунькові варіанти. | Червоний чай із району Цімень в Аньхої. Для традиційного Цімень гунфу важливе остаточне оброблення: сортування, різання, видалення зайвих фракцій і купажування. Маофен і сянло — інші варіанти продукту, а не просто спільні «вищі сорти» всіх ціменьських чаїв. |
|---|
| Смак і вигляд | Можливі солод, мед, печений батат, фрукти й квіти. Золотистий ворс помітніший у брунькових версіях, але добрий Дянь Хун не має бути суцільно золотим. Насиченість настою залежить також від заварювання. | Часто квіткові, фруктові й медові ноти, іноді какао або відтінки, що нагадують вино. «Цімень сян» описує характерний аромат, а не обов’язковий смак троянди й вина. Форма листя та кількість ворсу різняться. |
|---|
| Заварювання та кофеїн | Спробуйте 3–4 г на 120 мл, 90–95 °C, 10–15 секунд. Або 2–3 г на 250 мл за тієї самої температури, близько 2 хвилин, потім відділіть листя. Довге настоювання може дати гіркоту й терпкість. | Підійдуть ті самі початкові рецепти. Дрібне листя може заварюватися швидше — спробуйте скоротити час. У кухлі теж можна заварити чай так, щоб відчути відтінки смаку. Обидва містять кофеїн; назва не дає підстав вважати дію Ці Меня завідомо м’якшою. |
|---|
| Купівля та додавання молока | Зважайте на походження, рік збору й смак пробника. Кількість золотих бруньок або напис «старі дерева» не доводять якості. Для молока зручно вибрати чай, який залишається приємним за міцнішого заварювання. | Уточніть тип продукту й розмір листя. Ці Мень маофен не обов’язково дорожчий за будь-який Дянь Хун. Його також можна пити з молоком: спершу скуштуйте трохи без добавок, потім вирішіть, як вам смачніше. |
|---|
