Дянь Хун (滇紅)
архетип: Рудий лис біля багаття
Рижий лис у костра: медова теплота, янтарь, теплий какао, дикая солодка глибина.
Історія
Дянь Хун — «червоний з Юньнани» — создан в 1939 році в Куньмине, в ответ на запрос експортного ринка у время японской оккупации основних чайних провинций. В отличие від фуцзяньских червоних, делается з крупнолистного куща Camellia sinensis var. assamica — того самий, що идет на пуер. Високое вміст полифенолов і природних сахаров дає характерний янтарний настой і плотную медову солодкість. Найкращий збір — з почками; «золотие игли» Дянь Хуна особенно ценятся.
Теруар
Еталон — лист з куща Юньнань Да Е, зі старих сортов. «Золотие игли» — самий дорогой класс, делают лише з почек з пухом.
Лист
мед, какао, янтарний сахар, спелий абрикос довгий, янтарний, теплий; післясмак — «лисий хвост» у горлі
Властивості
багатий на теафлавинами і природними сахарами; м’яке тонізування, зігріває, підтримує кровообіг тепла, щільна, расходится по верхней грудях; відчувається як «костер у грудях» средний (40–55 мг)
Ритуал заварювання
гайвань 150 мл; 95°C; 5 g / 150 ml. 10s — медова нота, теплий какао; 12s — пік: янтарний сахар, спелий абрикос; 18s — глибока медова теплота; 25s — довгий солодкий хвост; 40s — фінал — теплий шлейф у костра.
Коли пити
ранок і ранній день. осінь і зима. коли нужна янтарная теплота, для согревания, для теплого утра