Дянь Хун (滇紅)

архетип: Рудий лис біля багаття

Рижий лис у костра: медова теплота, янтарь, теплий какао, дикая солодка глибина.

Історія

Дянь Хун — «червоний з Юньнани» — создан в 1939 році в Куньмине, в ответ на запрос експортного ринка у время японской оккупации основних чайних провинций. В отличие від фуцзяньских червоних, делается з крупнолистного куща Camellia sinensis var. assamica — того самий, що идет на пуер. Високое вміст полифенолов і природних сахаров дає характерний янтарний настой і плотную медову солодкість. Найкращий збір — з почками; «золотие игли» Дянь Хуна особенно ценятся.

Старики в Юньнани кажуть: рижий лис — хозяин чайних лесов. По ночам він обходит сади і проверяет, не обижают ли кущ. Якщо хозяин обижает — лис уходит. Якщо уважает — лис греется у його костра, і лист куща на следующий день пахне рижей шкурой і теплим медом. Дянь Хун — це «лисов чай»: його п’ють те, кому важна тепла преданность, а не громкая дружба.

Теруар

1200–2000 м. червона латеритная глина, багата залізом і алюминием. тропики на висоте, тепла влажность, довгі дощі. Еталон — лист з куща Юньнань Да Е, зі старих сортов. «Золотие игли» — самий дорогой класс, делают лише з почек з пухом.

Лист

сухий лист: довгі скручені пасма темно-каштанового цвета з большим количеством золотистих почек; у руці — пахнуть темним медом і какао

прогрітий: розігрітий лист — медова теплота, темний какао, янтарний сахар, спелий абрикос

після проливу: після проливу — мед, какао, абрикос, тепла деревина

смак: мед, какао, янтарний сахар, спелий абрикос

післясмак: довгий, янтарний, теплий; післясмак — «лисий хвост» у горлі

Властивості

ТКМ: теплий, ян; зігріває середину, живить кров, м’яко рухає ци

Сучасне: багатий на теафлавинами і природними сахарами; м’яке тонізування, зігріває, підтримує кровообіг

Ча-ци: тепла, щільна, расходится по верхней грудях; відчувається як «костер у грудях»

Кофеїн: средний (40–55 мг)

Ритуал заварювання

гайвань 150 мл; 95°C; 5 g / 150 ml. 10s — медова нота, теплий какао; 12s — пік: янтарний сахар, спелий абрикос; 18s — глибока медова теплота; 25s — довгий солодкий хвост; 40s — фінал — теплий шлейф у костра.

Коли пити

ранок і ранній день. осінь і зима. коли нужна янтарная теплота, для согревания, для теплого утра. мед, темний какао, абрикос, сухофрукти, вершкове масло, тепла випічка. семейний завтрак; одинокое тепле ранок

Медитація чаю

Цей чай греет, не обжигая.
Мед проступает повільно — дай йому время.
Лис лежит у костра. Ти тоже можешь.

Питання та відповіді

Як заварювати Дянь Хун?

Який смак у Дянь Хун?

мед, какао, янтарний сахар, спелий абрикос

Скільки кофеїну в Дянь Хун?

средний (40–55 мг)

Як діє Дянь Хун?

багатий на теафлавинами і природними сахарами; м’яке тонізування, зігріває, підтримує кровообіг