| Виробництво | Зібраний лист витримують у вакуумних ємностях, заповнених азотом: без кисню глутамінова кислота перетворюється на ГАМК. Технологію створено в Японії у 1980-х, і вона прижилася на Тайвані. | Класика з історією від XIX століття: зав'ялювання на сонці, струшування, часткове окиснення 25–35%, скручування в щільні кульки й вугільне обсмажування. |
|---|
| Смак і аромат | Упізнаваний профіль: печене яблуко, чорнослив, житній хліб, легка кислинка ферментації. Смак округлий, без яскравої квітковості звичайних улунів. | Гармонія квітів і обсмажування: орхідея, карамель, печені каштани, вершкове тіло й довгий солодкий післясмак. Еталон «золотої середини» серед улунів. |
|---|
| Зовнішній вигляд листа | Щільно скручені кульки від червоно-бурого до темно-каштанового кольору; настій бурштиново-червонуватий. | Такі самі напівсферичні кульки, але зеленіші — зі смарагдовим полиском і темними краями; настій золотисто-жовтий. |
|---|
| Ефект | Головна причина його пити: розслабляє, знімає напругу, не туманячи голову. ГАМК у листі — до 150–400 мг на 100 г. Один з небагатьох чаїв, доречних увечері. | Класична улунова бадьорість: м'яка концентрація від зв'язки кофеїну й теаніну. Увечері може завадити сну чутливим людям. |
|---|
| Заварювання | 5–6 г на 100–120 мл, вода 90–95°C, проливи 10–20 секунд. Пробачає перетримку — гіркоти майже немає. Витримує 6–8 проливів. | Ті самі пропорції, вода 95°C. Розкривається з другого-третього проливу, коли кульки розгорнуться; дає 7–9 заварювань з красивою еволюцією смаку. |
|---|
| Ціна і доступність | Нішевий чай: у звичайних магазинах рідкісний, ціни від середніх до високих. Трапляються і червоні габа-чаї, і зеленіші версії. | Один з найвідоміших тайванських улунів: знайти легко, розкид цін широкий — від доступних фермерських до конкурсних лотів. |
|---|
| Кому підійде | Тим, хто шукає вечірній чай, спосіб видихнути після напруженого дня, а також любителям стиглих хлібно-фруктових смаків. | Тим, хто хоче один безпомилковий улун на всі випадки: для гостей, роботи і знайомства з тайванською традицією. |
|---|