| Походження | Ханчжоу, села довкола озера Сіху, провінція Чжецзян. Легендарні ділянки — Шифен («Пік лева») і Мейцзяу; статус імператорського чаю з доби Цін. | Гори Дунтін біля озера Тайху під Сучжоу, провінція Цзянсу. Кущі традиційно ростуть поміж сливових, персикових та абрикосових дерев. |
|---|
| Обробка і лист | Лист прожарюють і водночас пресують рукою об стінку розпеченого вока — звідси фірмова плоска гладка форма «горобиного язичка» жовтувато-зеленого кольору. | Бруньку з першим листком скручують у крихітні спіралі, густо вкриті білим ворсом. Один з найдрібніших і найтрудомісткіших чаїв: на кілограм іде до 60–70 тисяч бруньок. |
|---|
| Смак і аромат | Смажені каштани, свіжі боби, вершковість, легка солодкість і характерна «просмажена» нота вока. Смак рівний, щільний для зеленого чаю, з чистим сухим післясмаком. | Персик, абрикос, квіти, свіжа зелень і помітна брунькова солодкість. Тонший і ароматніший за Лун Цзін, але й примхливіший: легка каламутність настою від ворсу — норма. |
|---|
| Заварювання | 3 г на 150 мл, вода 80–85°C, склянка або гайвань. Тримає температуру впевненіше за більшість зелених і пробачає невеликі помилки. | 3 г на 150 мл, вода 75–80°C. Класика — метод «згори»: спершу вода, потім лист, який красиво тоне. Окріп убиває його миттєво. |
|---|
| Сезонність і ціна | Пік цінності — мін цянь, збір до свята Цінмін (початок квітня). Справжній сіхуський Лун Цзін дорогий і дефіцитний, ринок повний чаю із сусідніх областей під його ім'ям. | Та сама логіка мін цяня і ті самі проблеми: автентичний дунтінський Бі Ло Чунь рідкісний, а спіральну форму копіюють по всьому Китаю, аж до Юньнані. |
|---|
| Ефект | Класична свіжа бадьорість зеленого чаю: прояснює голову, добре йде вранці та в першій половині дня. За у-сін — чисте дерево, весняний рух угору. | Схожа дія, але м'якша і «повітряніша» — дається взнаки брунькова сировина, багата на теанін. Чай неспішного споглядального ранку. |
|---|
| Кому підійде | Тим, хто любить щільні, горіхові, «ситні» смаки й хоче один надійний зелений чай на щодень. | Тим, хто цінує тонку ароматику й ніжність, готовий до акуратного заварювання й полювання за свіжим весняним збором. |
|---|