Бі Ло Чунь (碧螺春)

образ чаю: Дівчина з кошиком фруктів

Бі Ло Чунь упізнають за дрібними завитками листя зі сріблястим ворсом. Відомий Дунтін Бі Ло Чунь походить із Дуншаню та Сішаню біля озера Тайху, у районі Учжун міста Сучжоу. Це зелений чай: поряд із квітковими відтінками в ньому варто шукати свіжий рослинний смак, легку солодкість та іноді горіхову ноту.

Історія

Молоді пагони сортують, прогрівають для зупинення активного окиснення, потім скручують і розтирають, формуючи завитки й проявляючи ворс, а насамкінець досушують. Тут важлива вправність майстра, а не окреме скручування кожної крихітної спіралі. Весняний збір триває і після Цінміну; точні строки змінюються з погодою. У місцевих садах чай росте поряд із плодовими деревами, які, зокрема, впливають на затінення.

За переказом, колишня назва «Ся ша жень сян» описувала аромат, здатний приголомшити людину. Імператор Кансі нібито змінив її на «Бі Ло Чунь», поєднавши зелений колір, форму равлика й весну. Дівчина з фруктами на нашій ілюстрації нагадує про місцеві сади, а не зображує добавки до чаю.

Теруар

Дуншань і Сішань біля озера Тайху, Учжун, Сучжоу, Цзянсу. Невисокі пагорби; висоту уточнюють для ділянки. Ґрунти схилів різняться; плодові дерева також є частиною середовища саду. Вологий клімат під впливом великого озера Тайху. Якщо шукаєте саме Дунтін Бі Ло Чунь, уточніть, де вирощено та виготовлено партію. Коротка назва на пакуванні цих відомостей не замінює.

Листя та смак

сухе листя: Тонке скручене листя з помітним світлим ворсом; завитки бувають різного розміру.

аромат у прогрітому посуді: Прогрітий посуд допомагає помітити легкі квіткові й рослинні відтінки.

аромат після заварювання: У розкритому листі можуть відчуватися свіжі бобові, квіткові чи м’які горіхові ноти.

смак: Свіжий рослинний смак із солодкуватим завершенням. Квіткові та фруктові асоціації залежать від партії; виразний персик не обов’язковий.

післясмак: Порівняйте залишкову солодкість і терпкість. Якщо смак швидко стає різким, раніше відділяйте настій від листя.

Властивості

Традиційні уявлення: Образ «прохолодного» зеленого чаю належить до традиційної мови опису. Він не визначає медичних показань.

Що варто знати: Чай містить кофеїн. Навіть легкий настій може бадьорити; ніжний аромат не дозволяє передбачити цей ефект.

Відчуття від чаювання: Легкий чай може смакувати за сніданком або під час перерви. Відчуття залежать від людини й кількості випитого.

Кофеїн: Ворсистість і розмір бруньок не дають змоги назвати вміст у міліграмах. Для цього потрібен аналіз конкретного настою.

Як заварювати

Скляна заварювальна чашка чи чайник на 200 мл; настій можна перелити через сито. 3 г на 200 мл, для початку 80 °C; якщо смак слабкий, спробуйте 85 °C. Час послідовних заварювань: 60 с, 90 с, 120 с.

Коли пити

Уранці чи вдень, з огляду на реакцію на кофеїн. У будь-яку пору року; свіжі весняні партії цікаво порівнювати. Для знайомства з ніжними зеленими чаями та спостереження за розкриттям листя. Просте печиво або абрикос; спочатку спробуйте чай без їжі. Для невеликого чаювання наодинці чи вдвох

На що звернути увагу

Подивіться, як розгортаються завитки.
Спробуйте настій до їжі, не підказуючи собі назву певного фрукта.
Запишіть два відтінки, які справді помітили.

Питання та відповіді

Як заварювати Бі Ло Чунь?

Який смак у чаю «Бі Ло Чунь»?

Свіжий рослинний смак із солодкуватим завершенням. Квіткові та фруктові асоціації залежать від партії; виразний персик не обов’язковий.

Скільки кофеїну в чаї «Бі Ло Чунь»?

Ворсистість і розмір бруньок не дають змоги назвати вміст у міліграмах. Для цього потрібен аналіз конкретного настою.

Що ще варто знати про чай «Бі Ло Чунь»?

Чай містить кофеїн. Навіть легкий настій може бадьорити; ніжний аромат не дозволяє передбачити цей ефект.