Лун Цзин (西湖龍井)
архетип: Заєць у весняному полі
Пружинистий заєць стрибає по утренней траве: легкий горіховий вкус, свежесть стручка, довга солодкість молодого листа.
Історія
Самий славетний зелений чай Китаю. Лист збирають лише весной (лучшая категория — «Мін цянь», до Праздника чистого света), плющат і повільно обсмажують вручную на горячих чугунних вок — звідси характерна плоская форма і аромат жарених тиквенних семечек. Императорский статус закрепился в епоху Цин: 18 «императорских кущів» у храма Хугун до сих пор почитаются і охраняются.
Імператор Цяньлун, гуляя у озера Сиху, увидел монахів, собирающих чай. Він сам взялся за лист, і в цей момент пришла весть, що матір його за смерти. Імператор сунул горсть листа в рукав і помчался в столицу. Коли матір вдохнула аромат, вона почувствовала облегчение і пожелала випити цей чай. Прижатий рукавом лист став плоским — і таким Лун Цзин делают по сей день.
Теруар
100–400 м, м’які холми. рихлая червона ґрунт на песчанике, дренированная і багата органікою. вологі тумани з озера, м’яка весна без резких заморозков. Еталонні сади — Шифен («львиний пік»), Мейцзяу, Сихуа, Лунцзинь і Юньси («пять славетних ху»). Шифен считается королем — самий горіховий профіль, самая чиста прохолода.
Лист
сухий лист: плоские нефритово-зелені ровние листочки, як мечи; на дотик гладкие, сухі; у руці — аромат жарених семечек і свежей трави
прогрітий: розігрітий лист пахне жареними тиквенними семечками, прохладной молодой травой і тонкой цветочной пилком
після проливу: після проливу — варений стручок, солодка зелень, горіх, чистий свіже пар
смак: жарение тиквенние семечки, молодая трава, горіх, прохолодна солодкість у горлі — «возвратная солодкість» (хой гань)
післясмак: довгий, чистий, залишає у горлі прохолодний солодкий звук, як ноту води на камне
Властивості
ТКМ: прохолодний за природою, іньський; очищує жар, прояснює голову, опускає піднятий ян печінки, підтримує зір
Сучасне: багатий на катехінами (EGCG) і теанином; дає ясне м’яке тонізування, підтримує обмін, нейтралізує радикали — самий изученний «функциональний» зелений
Ча-ци: легка, висхідна в голову; відчувається як «відкриття окна» в скронях і за очима
Кофеїн: помірний (30–45 мг)
Ритуал заварювання
стеклянний високий бокал 200 мл — щоб видеть, як лист пляшет; 78°C, м’яка; 4 g / 200 ml. 40s — лист повільно опускається, солодка трава, горіх; 60s — пік ореховой ноти, прохолодна солодкість; 90s — тонка трава, довге відлуння.
Коли пити
ранок і перша половина дня; не пізніше 16:00. весна — особенно рання, коли тіло сбрасивает зимнюю важкість. коли потрібно прояснити голову після плотного сну, освежить взгляд, підтримати легкую роботу з текстом. білий творог, молодие овочі, паровая риба, свежие зелені салати, рисовая каша. тихий ранок або робота у самоті; хорошо для начала встречи, требующей ясной голови
Медитація чаю
- Налей воду по стенке — щоб лист не обжегся.
- Чекай, доки він сам опустится на дно.
- Заєць стрибає лише коли сам решит.
- Перший ковток — на вдиху. Зелений дзвін у грудях.
Питання та відповіді
Як заварювати Лун Цзин?
стеклянний високий бокал 200 мл — щоб видеть, як лист пляшет; 78°C, м’яка; 4 g / 200 ml. 40s — лист повільно опускається, солодка трава, горіх; 60s — пік ореховой ноти, прохолодна солодкість; 90s — тонка трава, довге відлуння.
Який смак у Лун Цзин?
жарение тиквенние семечки, молодая трава, горіх, прохолодна солодкість у горлі — «возвратная солодкість» (хой гань)
Скільки кофеїну в Лун Цзин?
помірний (30–45 мг)
Як діє Лун Цзин?
багатий на катехінами (EGCG) і теанином; дає ясне м’яке тонізування, підтримує обмін, нейтралізує радикали — самий изученний «функциональний» зелений
Родинні чаї