Лун Цзин (西湖龍井)
архетип: Заєць у весняному полі
Пружинистий заєць стрибає по утренней траве: легкий горіховий вкус, свежесть стручка, довга солодкість молодого листа.
Історія
Самий славетний зелений чай Китаю. Лист збирають лише весной (лучшая категория — «Мін цянь», до Праздника чистого света), плющат і повільно обсмажують вручную на горячих чугунних вок — звідси характерна плоская форма і аромат жарених тиквенних семечек. Императорский статус закрепился в епоху Цин: 18 «императорских кущів» у храма Хугун до сих пор почитаются і охраняются.
Теруар
Еталонні сади — Шифен («львиний пік»), Мейцзяу, Сихуа, Лунцзинь і Юньси («пять славетних ху»). Шифен считается королем — самий горіховий профіль, самая чиста прохолода.
Лист
жарение тиквенние семечки, молодая трава, горіх, прохолодна солодкість у горлі — «возвратная солодкість» (хой гань) довгий, чистий, залишає у горлі прохолодний солодкий звук, як ноту води на камне
Властивості
багатий на катехінами (EGCG) і теанином; дає ясне м’яке тонізування, підтримує обмін, нейтралізує радикали — самий изученний «функциональний» зелений легка, висхідна в голову; відчувається як «відкриття окна» в скронях і за очима помірний (30–45 мг)
Ритуал заварювання
стеклянний високий бокал 200 мл — щоб видеть, як лист пляшет; 78°C, м’яка; 4 g / 200 ml. 40s — лист повільно опускається, солодка трава, горіх; 60s — пік ореховой ноти, прохолодна солодкість; 90s — тонка трава, довге відлуння.
Коли пити
ранок і перша половина дня; не пізніше 16:00. весна — особенно рання, коли тіло сбрасивает зимнюю важкість. коли потрібно прояснити голову після плотного сну, освежить взгляд, підтримати легкую роботу з текстом